Depuis 1890 dans la famille de François Labet, le Château de La Tour jouit de vignes quinquagénaires. Peu de domaines incarnent autant le Clos de Vougeot que le château de La Tour. En effet, celui-ci est le seul domaine à se situer dans le Clos et en est l'un des principaux propriétaires. Certifié en agriculture biologique depuis 1992, le domaine s’étend sur un peu moins de six hectares de vignes, promettant des quantités limitées. La production annuelle est en effet de 22.000 bouteilles de Cuvée Classique et 3.000 de Cuvée Vieilles Vignes lors des bonnes années. Sans oublier la cuvée "Hommage à Jean Morin" qui fut créée en 2010 afin de célébrer le centenaire de la plantation des vieilles vignes du domaine.

Le domaine est désormais conseillé par Sylvain Pataille pour ses vinifications menées sous l’influence de levures indigènes et dont les mouvements sont réalisés par gravité. La propriété familiale compte aujourd’hui parmi les plus grandes références de la côte de nuits, reconnue pour sa signature unique et singulière.

Le Château de la Tour est le plus grand propriétaire du Clos de Vougeot, revendiquant près de six hectares du grand cru, répartis en plusieurs parcelles. L’un d’elle se distingue par ses très vieux pinots noirs plantés en 1910. Cette cuvée, lancée en 2010 pour célébrer les 100 ans de cette parcelle d’exception, est produite seulement dans les grands millésimes à partir de raisins millerandés, plus petits et plus concentrés. Cultivés en bio depuis 1992, ils sont vendangés à la main, encuvés en vendange entière et refroidis autour de 6 à 7°C pour une semaine de macération pré-fermentaire. Ce sont les levures indigènes qui enclenchent les fermentations, puis le vin après pressurage est entonné en fûts neufs à 100%.
Baptisée en hommage à Jean Morin, grand père de l’actuel propriétaire ayant participés aux jeux olympiques en 1948, cette cuvée dévoile une robe pourpre, un nez de cerise noire, de mûre, et de réglisse, où perce une nuance minérale et terreuse. La bouche dense, presque opulente est cadrée par des tannins fermes, offrant une très belle allonge. Un vin taillé pour la grande garde.