Le domaine Ballot-Millot, situé à Meursault, est une exploitation familiale historique de la Côte de Beaune, qui perdure depuis le XVIIe siècle. Charles Ballot dirige le domaine depuis 2000 et représente la quinzième génération de sa famille à la tête du vignoble. L'exploitation, qui s'étend aujourd'hui sur 12 hectares, possède de très belles parcelles de Meursault, Pommard et Volnay. Depuis une dizaine d'années, le travail des vignes s'est orienté vers une démarche beaucoup plus naturelle et plus respectueuse de l'environnement : les désherbants chimiques ont été bannis au profit du labourage des sols, l'usage des traitements est devenu plus raisonné et parcimonieux. Charles Ballot produit des vins d'une grande pureté, racés et très élégants. L'ensemble de la gamme est régulière et de haut niveau. Et pour ne rien gâcher, ce domaine conserve des prix très raisonnables !

Avec ses plus de 58 hectares, le premier cru Morgeot se divise en de nombreux lieux-dits, dont Tête du Clos, situé en haut du climat et réputé pour ses chardonnays. Le domaine cultive ses vignes d’une quarantaine d’années en lutte raisonnée, et limite les rendements par une taille soignée et un ébourgeonnage sévère. Les baies vendangées à la main sont pressées longuement en grappes entières, puis le moût entonné en fûts où s’effectue la fermentation alcoolique grâce aux levures indigènes. S’ensuit la malolactique, lors d’un élevage de 12 mois sans bâtonnage, en fûts à un quart neufs. Le vin est alors soutiré et assemblé en cuve avant un embouteillage au printemps.
Au nez, Tête de Clos évoque les agrumes, les fruits jaunes et une nuance caillouteuse, puis laisse place à une bouche fraîche, bien équilibrée s’allongeant en une finale salivante. Un vin à déguster dans les dix ans.