Le domaine Michel Noëllat, fondé au XIXe siècle, est situé au coeur de Vosne-Romanée. Propriété de la famille Noëllat depuis cinq générations, il est actuellement dirigé par deux frères Alain et Jean-Marc depuis le décès de leur père Michel en 1989. Leur vignoble comprend 27 hectares répartis sur 23 appellations différentes, de Marsannay-la-Côte (Côte de Nuits) à Pommard (Côte de Beaune), avec notamment deux grands crus et huit premiers crus. Ils produisent des vins remarquables et conservent des prix assez raisonnables.

Le domaine Michel Noëllat possède 1,5 hectares sur les 100 hectares de vignes que compte Vosne Romanée. Les pinots noirs d’une quarantaine d’années sont implantés sur un terroir argilo-calcaire entre 220 et 340 mètres d’altitude, sur une pente exposée à l’est et au sud-est. Les baies vendangées à la main sont égrappées à 100% puis macèrent à froid pendant trois à cinq jours. Suit la fermentation en cuves inox thermorégulées, qui s’étend sur près de trois semaines. Des remontages réguliers sont effectués et des pigeages pratiqués quatre à cinq fois pendant la fermentation pour favoriser l’extraction. L’élevage se poursuit en fûts neufs à 30% pendant 12 mois, dans les caves creusées par Michel Noëllat.
Au nez, ce village exprime un bouquet de fruits rouges, d’épices et de notes torréfiées. Vient alors la bouche, croquante et énergique, aux tannins fins et parfaitement intégrés. Un vin d’une belle finesse, qui persiste longuement.