La Chablisienne est une cave coopérative emblématique de Bourgogne. Créée en 1928 à Chablis, compte un vignoble d'environ 1.200 hectares, et regroupe près de 300 vignerons. Le vignoble est réparti sur 6 des 7 Grands Crus, 15 Premiers Crus, Chablis et Petit-Chablis. Tous les vignerons cultivent leurs raisins avec le plus grand soin si bien que la qualité des vins est plébiscitée. La cave a même été élue cave coopérative de l'année par la RVF en 2014.

C’est en 1923 que l’abbé Balitrand regroupe quelques vignerons de Chablis afin de faire face aux difficultés économiques de l’époque et crée ainsi la cave coopérative La Chablisienne. Le vignoble de Chablis fait partie des plus anciens de France et ses vins blancs issus du cépage chardonnay ont acquis une réputation mondiale. Étendues sur environ 17 communes, les vignes de l’appellation sont caractérisées par la typicité des sols dits argilo-calcaires kimméridgiens, c'est-à-dire composés de petites huitres fossiles ce qui confère aux vins cette minéralisé et cette finesse incroyable.
Le chardonnay dont les vignes sont âgées d’environ 30 ans est récolté manuellement et la vinification se fait tout en douceur. Le vin élevé 14 mois sur lies fines, en fûts et en cuve, nous offre la cuvée Les Preuses Chablis grand cru. Sa robe or pâle est élégante et ses reflets sont dorés. Le nez subtil laisse entrevoir un éventail de parfums de légères épices et de fruits mûrs. La bouche riche et aromatique apporte friandise et gourmandise à l’ensemble, équilibré par des notes citronnées.