Descendants d'une longue lignée de passionnés du vin, Hubert et Bernard Trimbach, ainsi que leurs fils Pierre et Jean, assurent la gestion du domaine. Ancré en Alsace depuis 1626, le nom des Trimbach s'est rapidement forgé une réputation à l'échelle régionale puis internationale, tout particulièrement sous la houlette de Frédéric-Emile Trimbach à la fin du XIXème siècle. Même si le domaine est implanté sur de magnifiques terroirs, dont certains sont classés en Grand Cru, la course à l'appellation intéresse peu la famille Trimbach, qui préfère travailler des assemblages racés, commercialisés sous des noms de marque. Quant aux méthodes de vinification, elles ont su résister aux sirènes de la modernité : Pierre Trimbach (12ème génération) suit de près chaque phase de travail, dans le strict respect des traditions, pour s'assurer que soit perpétué le fameux « style Trimbach », référence mondiale en matière de vins d'Alsace.

C’est incontestable, Trimbach est l’un des plus grands domaines de la région alsacienne. Un succès qu’il doit certainement à son identité traditionnelle. Il nous propose ici un pinot noir qui provient de vignes âgées d’une quarantaine d’années, cultivées au sein des terroirs de Saint Hippolyte et de Rodern. Ces dernières ont puisé les nutriments nécessaires à leur épanouissement dans des sols composés de grès, de marnes et de calcaire. Une variété de terroirs qui illustre à merveille la typicité de l’Alsace !
Les baies vendangées à juste maturité sont égrappées avant d’être encuvées pour une macération d’une semaine. Les baies sont ensuite pressées et le jus qui en découle est placé dans des foudres anciens et dans des cuves en inox. Le vin est ensuite élevé sur ses lies avant d’être mis en bouteille au sein desquelles il repose au moins un an.
Taillé pour une garde de cinq ans environ, il dévoile un joli bouquet marqué par des notes de fruits rouges et noirs, de fumée et d’humus. Souple, il est structuré par des tanins veloutés et s’achève par une belle fraîcheur.