Le domaine des Creisses est un domaine familial créé au XIXe siècle à Valros, près de Béziers. Depuis 1998, Philippe Chesnelong dirige le domaine, aidé par Louis Mitjavile, son cousin, qui gère les vinifications et Bernard Séguier au vignoble. Le vignoble de 15 hectares plantés en syrah, grenache, cabernet, cinsault et mourvèdre est à moitié enherbé et travaillé de manière raisonnée, avec le moins de traitements possibles

Un quart de cabernet sauvignon, un quart de syrah, un quart de grenache, complété de Mourvèdre, de Carignan et de Cinsault, voilà la recette des Creisses, l’une des deux cuvées de ce domaine familial crée au XIXème siècle. Les vignes âgées de 8 à 71 ans s’étendent en partie sur un plateau argilo-calcaire, mais aussi sur des terrasses villafranchiennes de sables et cailloutis argileux. Cultivées en lutte raisonnée, les vignes sont enherbées et des apports de matières organiques réguliers favorisent un enracinement profond. Les baies vendangées à la main sont éraflées à 100% puis macèrent une vingtaine de jours, avant un élevage de 12 à 18 mois en cuve où infusent des douelles de chêne, apportant un subtil boisé. Le nez mêle agréablement fruits noirs, cacao et caramel, puis évolue vers une bouche complexe, dense, légèrement suave, marquée par la myrtille et la cerise noire, s’allongeant en une finale harmonieuse.