Au cœur de la prestigieuse Côte de Beaune et du superbe village de Meursault se trouve le domaine Bernard Millot, aujourd’hui géré par Bernard et son fils Emilien, héritiers de quatre générations de vignerons. Les huit hectares de vignes sont plantés à Meursault, Puligny-Montrachet et Beaune, et travaillés avec soin et respect, l’idée étant de laisser le terroir s’exprimer à travers des vins vivants et vibrants.
Le domaine est aujourd’hui en conversion biologique et des essais de biodynamie sont également réalisés sur place. Les sols sont labourés principalement en été ce qui permet de retirer naturellement le couvert végétal. Les vendanges, en pleine maturité, sont manuelles et la récolte se fait dans des hottes avant de parvenir à la cuverie dans une benne. En cave, les vinifications sont précises, la fermentation est enclenchée par les levures indigènes et très peu de soufre est utilisé. L’élevage a lieu en fûts dont une certaine proportion est composée de fûts d’un ou de plusieurs vins.
Emilien, vigneron talentueux et très généreux, est également un ambitieux, capable de planter quelques pieds de syrah à titre d’expérimentation, afin d’anticiper le changement climatique. Des vins équilibrés, issus d’un domaine à suivre. Lire l'article du blog sur le domaine Bernard Millot

Ce climat de près de six hectares est situé de l’autre côté du mur d’enceinte du Clos de la Barre et s’étend sur des sols argilo-calcaires. Emilien Millot y cultive ses chardonnays en lutte raisonnée, privilégiant les labours et pratiquant des ébourgeonnages pour limiter les rendements. Les baies vendangées à la main sont pressées en pressoir pneumatique à faible pression pendant trois ou quatre heures, puis les moûts sont débourbés pendant 12 à 24 heures. Ils rejoignent ensuite par gravité les fûts de chêne où la fermentation alcoolique se déclenche spontanément grâce aux levures indigènes. Des bâtonnages réguliers sont pratiqués pour remettre les lies en suspension et favoriser la fermentation malolactique. Les élevages se poursuivent 12 mois en fûts (10% bois neufs), avant une maturation supplémentaire de quatre à six mois en cuves inox.
En La Barre est une belle introduction aux vins de Meursault, avec sa robe dorée et son nez expressif qui allie pêche, poire et fleurs blanches. L’élevage apporte un très léger boisé, parfaitement intégré. Passée une attaque franche, la bouche se montre ronde, harmonieuse et bien fraîche. Un vin qui pourra évoluer en cave trois à cinq ans.