Direction Orschwihr, au sud de Colmar, où la famille Zusslin travaille sur 18ha de vignes autour de 9 cépages traditionnels alsaciens. Si le domaine a été fondé en 1691 par Jodocus Cisle, ancêtre de la famille, ce sont aujourd'hui les petits-enfants de Valentin, Jean-Paul et Marie Zusslin, qui perpétuent le savoir-faire de 13 générations de vignerons. Les vignerons, arrivés en 2000 sont, selon La Revue du vin de France, "un duo passionné, charismatique et soucieux du travail bien accompli". Le domaine est d'ailleurs la coqueluche des critiques et des guides depuis quelques années maintenant.
Au domaine, le travail est certifié bio depuis 1997 et biodynamique depuis 2000, sur ces terroirs de grands vins : Bollenberg, Clos Liebenberg et Grand Cru Pfingstberg. Les sols sont travaillés par traction animale depuis le millésime 2012, et le domaine s'est d'ailleurs lancé dans l’agro-viti-foresterie, installant des ruches et perchoirs pour permettre la diversité des espèces et stimuler les écosystèmes. Un travail "exemplaire" selon La RVF. En résultent des vins blancs purs et cristallins, des vins rouges à la belle structure et aptes à la garde.

Lire l'article du Journal iDealwine sur le domaine Zusslin

Ce domaine, pionnier de l’agriculture biologique et biodynamique en Alsace, s’est converti dès 1997, et continue aujourd’hui ses bonnes pratiques. Le terroir de ce pinot noir provenant de la partie supérieure du Bollenberg (orientation Est) est composé de limon à sa surface ainsi que de calcaire dur du Jurassique en sous-sol.
Après des vendanges manuelles et un tri rigoureux, les baies macèrent plus de deux semaines. Des pigeages manuels ont lieu trois fois par jour pendant cette période.
L’élevage dure 15 mois en pièce (avec 15% de bois neuf) afin d’affiner les tannins de ce vin de grande garde (plus de 10 ans). A la dégustation, le Neuberg exprime sa puissance avec des notes de fruits rouges mûrs et confits ainsi qu’une minéralité et une salinité révélateurs du terroir. Les tannins soyeux accompagnent une trame équilibrée et fine. Accordez ce vin à des mets gastronomiques tels qu’un tartare de bœuf, un gigot de sept heures ou un même un simple plateau de charcuterie.