In Richtung Orschwihr, südlich von Colmar, bewirtschaftet die Familie Zusslin eine 18 Hektar große Rebfläche mit neun traditionellen elsässischen Rebsorten. Die Domaine wurde 1691 von Jodocus Cisle, einem Vorfahren der Familie, gegründet. Heute sind es Valentins Enkelkinder, Jean-Paul und Marie Zusslin, die das über 13 Generationen überlieferte Know-how der Winzertradition anwenden. Die beiden Winzer, die im Jahr 2000 das Weingut übernommen haben, werden von La Revue du Vin de France als "ein leidenschaftliches, charismatisches Duo, das großen Wert auf qualitätsvolle Arbeit legt", beschrieben. Die Domaine erfreut sich seit einigen Jahren an der Gunst der Kritiker und Reiseführer.
Seit 1997 ist die Domaine biozertifiziert und seit auch 2000 biodynamisch. Diese Zertifizierungen gelten für die Terroirs von Grands Vins wie Bollenberg, Clos Liebenberg und Grand Cru Pfingstberg. Seit dem Jahrgang 2012 werden die Böden mithilfe von Zugtieren bearbeitet. Zudem hat die Domaine mit der Agro-Viti-Forstwirtschaft begonnen und Bienenstöcke und Sitzstangen installiert, um die Artenvielfalt zu fördern und die Ökosysteme zu stimulieren. Diese Arbeit wird von La RVF als "vorbildlich" bezeichnet. Das Ergebnis sind reine und kristallklare Weißweine sowie Rotweine mit schöner Struktur, die sich für die Lagerung eignen.


Lesen Sie den Blogartikel über das Weingut Valentin Zusslin

Dieses Weingut, ein Wegbereiter des biologischen und biodynamischen Anbaus im Elsass, hat diese Prinzipien 1997 übernommen und setzt seine guten Praktiken bis heute fort. Das Terroir für diesen Pinot Noir aus den höheren Lagen des Bollenbergs (Ost-Ausrichtung) besteht an der Oberfläche aus Schluff und im Untergrund aus Hartkalkstein aus dem Jura.
Nach der Handlese und einer strengen Sortierung gelangen die Trauben für gut zwei Wochen in die Maische. In dieser Zeit werden sie dreimal täglich manuell unterstampft.
Die Reifung erstreckt sich über 15 Monate im Pièce (zu 15 % aus neuem Holz), wodurch dieser gut lagerfähige Wein (über 10 Jahre) edle Tannine ausbildet. Bei der Verkostung entfaltet der Neuberg seine Kraft mit Noten nach reifen und eingelegten roten Früchten. Sein mineralischer und salziger Geschmack verrät das Terroir und die seidigen Tannine stützen das ausgewogene und feine Gerüst. Servieren Sie diesen Wein zu gastronomischen Speisen wie Rindertatar, einem Sieben-Stunden-Lamm oder auch einer einfachen Wurstplatte.