Cap sur la région de Chablis, avec le Château de Béru qui trouve son origine au XIIIème siècle. Le domaine possède plusieurs prestigieuses parcelles de Chablis et Chablis Premier Cru, notamment le Clos Béru qui a donné son nom à l'exploitation.
Après une histoire familiale riche et le passage de son père, Athénais de Béru quitte Paris et la finance en 2005 pour revenir sur ses terres familiales. Curieuse et travailleuse, elle apprend auprès des d'autres vignerons, expérimente, se trompe, recommence, s’adapte, se renseigne... Athénais est pleine d'ambition et se lance dès ses débuts dans la viticulture bio et biodynamique, vendangeant à la main, utilisant le moins de soufre possible, laissant les levures indigènes œuvrer pour la fermentation, ne filtrant ni collant pas ses vins, et travaille ses cuvées pour qu'elles soient le plus beau miroir de leurs appellations.
En parallèle des vignes du domaine, Athénais de Béru a créé son activité de négoce, et sélectionne des matières premières produites dans la même philosophie que la sienne, un projet qui porte son prénom.
Un domaine salué par La Revue du vin de France : "Un éclat, une vigueur de constitution, une exigence de maturité et d’intégrité du fruit hors du commun."



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Repris en 2006 par Athénaïs de Béru, le Château de Béru compte 15 hectares de vignes répondant au strict cahier des charges de l’agriculture biologique et biodynamique. Au chai, toutes les étapes sont menées d’une main de maître avec précision et technicité au sein d’une nouvelle cuverie. Les vinifications peu interventionnistes et quasiment sans souffre ainsi que les vendanges réalisées manuellement permettent aux fruits de conserver tous leurs arômes.
Au cœur du vignoble, la parcelle de vignes de Montserre exprime la dureté et la force de la nature grâce à des sols calcaires en profondeur et à des cailloux blancs en surface. Elle dévoile ainsi la cuvée Chablis Montserre, débordant de vitalité et de raffinement aromatique. Le nez est fin et parfumé avec de légers arômes d’amandes, de citron vert et d’anis. La bouche élégante et rafraîchissante confirme les arômes de citrons et dévoile une belle acidité avec une finale aromatique.