Cap sur la région de Chablis, avec le Château de Béru qui trouve son origine au XIIIème siècle. Le domaine possède plusieurs prestigieuses parcelles de Chablis et Chablis Premier Cru, notamment le Clos Béru qui a donné son nom à l'exploitation.
Après une histoire familiale riche et le passage de son père, Athénais de Béru quitte Paris et la finance en 2005 pour revenir sur ses terres familiales. Curieuse et travailleuse, elle apprend auprès des d'autres vignerons, expérimente, se trompe, recommence, s’adapte, se renseigne... Athénais est pleine d'ambition et se lance dès ses débuts dans la viticulture bio et biodynamique, vendangeant à la main, utilisant le moins de soufre possible, laissant les levures indigènes œuvrer pour la fermentation, ne filtrant ni collant pas ses vins, et travaille ses cuvées pour qu'elles soient le plus beau miroir de leurs appellations.
En parallèle des vignes du domaine, Athénais de Béru a créé son activité de négoce, et sélectionne des matières premières produites dans la même philosophie que la sienne, un projet qui porte son prénom.
Un domaine salué par La Revue du vin de France : "Un éclat, une vigueur de constitution, une exigence de maturité et d’intégrité du fruit hors du commun."



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Cette appellation (Bourgogne Epineuil) créée en 1993, se situe dans l'Yonne, près des terres de Tonnerre. Composée de seulement 83 hectares, les vins de bourgogne Epineuil sont des raretés au même titre que le grand cru Clos de Vougeot. Les vins de ces terres froides, aux sols argilo-calcaire, ont longtemps été réputés, avant d'être oublies après le ravage de la fin du XIXème siècle créé par le phylloxera, cet insecte venu d'Amérique.
Désormais, réchauffement climatique aidant, ce vin a connu une petite révolution dans sa notoriété puisque les parfums croquants de son fruit, la gourmandise acérée de sa bouche ainsi que la sapidité de ses finales lui ont permis d'être reconnu et invité à de belles tables. Un véritable vin d'amateurs qui se déguste sans hésitation pour comprendre la géologie des terroirs de l'Yonne.