Le domaine bourguignon Decelle & Fils est niché au cœur de la commune de Nuits-Saint-Georges. La maison date du 19ème siècle et comporte une cave splendide aux conditions idéales pour la conception et la conservation des vins. Le domaine élève chacune de ses cuvées dans une cave de 300 m2, maintenant la température à huit degrés en hiver et à treize degrés en été. Les vignes s’étendent sur huit hectares et regroupent les appellations les plus emblématiques de la Bourgogne avec environ 75% de pinot noir et 25% de chardonnay. Toutes les parcelles ont en commun un sol argilo-calcaire, mais chacune d’entre elles a ses propres spécificités en fonction de l’altitude, de l’exposition et de la pente, donnant ainsi des vins expressifs avec diverses palettes aromatiques. Au chai comme dans les vignes, tout le travail est réalisé en respectant les pratiques de l’agriculture biologique dans un souci de préservation des sols et de la biodiversité. C’est dans ce contexte paisible que le vignoble propose des cuvées authentiques reflétant le terroir expressif et élégant de la Bourgogne.

Les terroirs d’alluvions dont sont issues les vignes permettent la préservation de l’acidité dans les raisins tout en atteignant des maturités technologiques optimales. Il en résulte ici une très belle expression du chardonnay. Chorey-lès-Beaune, village confidentiel de la Côte de Beaune, n’a rien à envier aux appellations stars voisines lorsque la vigne est conduite avec attention, et les raisins vinifiés avec soin. C’est le cas de cette cuvée « Les Champiétans » du domaine Decelle & Fils qui brille par son profil aromatique charmeur, auréolé d''arômes de poire, d’aubépine et d’amande. Un vin qui allie gourmandise et élégance, dans un style frais et élégant.
Cette bouteille pourra accompagner à merveille des apéritifs gourmands mais tiendra également la dragée haute à de la belle gastronomie comme des brochettes de Saint-Jacques laquées à l’orange. Sa fraicheur dans ses premières années laissera place à un style plus sage et accompli après cinq à 10 ans de cave.