Situé en Côte de Nuits, au sein de la commune de Morey-Saint-Denis, se situe le domaine Peirazeau qui, confidentiel, dispose d’à peine quatre hectares de vignes. Toutefois, celles-ci sont situées sur de prestigieuses appellations régionales (Chambolle-Musigny 1er cru Les Amoureuses, Bonnes-Mares, Clos-Saint-Denis, Clos-de-la-Roche, Charmes-Chambertin…). Cette « petite » superficie permet à Laurent Peirazau (qui incarne la quatrième génération de cette propriété créée par Robert Groffier) et à sa compagne Sophie (qui assure la partie commerciale) de s’adonner à une culture raisonnée des vignes, rappelant certains préceptes biologiques. Celle-ci se caractérise notamment par des labours et des désherbages rares. En cave, l’idée est de signer de vrais vins de terroir. Voilà pourquoi le travail est peu interventionniste (absence d’intrants) et les levures indigènes sont laissées libres d’enclencher les fermentations. Afin de signer des vins délicats aux matières soyeuses, les récoltes sont égrappées. Les vins sont élevés dans des barriques choisies avec soin.

Ce premier cru de Morey-Saint-Denis ne compte qu’un hectare et dix-neuf ares, une partie du lieu-dit ayant été intégrée au Clos de la Roche, qu’il surplombe, en 1971. Son nom viendrait des genévriers qui y poussaient autrefois. Le domaine Peirazeau y détient quelques arpents au sein desquels les pinots noirs s’enfoncent dans un sol mince et sableux. Cultivés en lutte raisonnée et sans pesticides, les raisins sont vendangés à la main et vinifiés le plus naturellement possible, sans intrants. Les fermentations spontanées se déroulent grâce aux levures indigènes et les élevages se poursuivent quinze mois environ en fûts de chêne. Le vin obtenu charme par sa robe pourpre, son nez de cerise noire et de prune, relevé de douces épices et d’une touche de cuir. La bouche puissante, mais d’une grande élégance affiche une matière soyeuse qui s’allonge en une finale réglissée. Un vin taillé pour la garde, à accompagner d’un rôti de porc.