En 1964, Lucien et Paul Seroin venus d’Algérie s’installent en Corse où ils défrichent le maquis et plantent leurs premières vignes sur les coteaux qui dominent le golfe de Propriano et la baie de Tizzano. Les raisins sont alors vinifiés à la coopérative locale.
D’abord caviste, Gilles Seroin, fils de Paul, reprend les 11 hectares du domaine en 1995 et décide de vinifier ses propres cuvées. Il nomme le domaine d’après la légende d’un ermite local, qui guérissait par les plantes et construit un chai. Il agrandit le vignoble qui s’étend aujourd’hui sur 40 hectares faisant la part belle aux cépages autochtones. Sciacarellu, rimenese, genovese, biancu ghjentile, minustrellu ou aleaticu expriment leurs saveurs singulières et leur âme si typiquement corse dans une large gamme de vins. En 2021, le domaine est certifié bio et Gilles est rejoint par ses enfants, Jeanne et Guillaume, bien décidés à continuer cette belle aventure familiale.
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Véritable vin de plaisir, ce rosé est né de sciaccarellu, cépage star du vignoble Corse, qui se décline également en rouge. Implanté sur un terroir d’arènes argilo-granitiques des coteaux de Tizzano, qui dominent le golfe de Propriano, le cépage bénéficie de la fraîcheur apportée par la proximité de la mer, permettant une maturité lente. Les vignes, en cours de certification vers le bio, sont cultivées sans aucun intrant chimique. Les raisins vendangés à la main sont égrappés à 100%, triés avec soin et pressés directement. Après débourbage, les jus fermentent spontanément à l’aide des levures indigènes puis poursuivent leur élevage en cuves inox.
Rosamarinu arbore une robe rose éclatant de laquelle s’échappent des notes de petits fruits rouges et d’agrumes, puis révèle une bouche expressive, presque suave, tendue par une belle acidité. La finale toute en fraîcheur s’étire en une note saline. Un vin d’été, à apprécier en apéritif, mais qui pourra également sublimer un poisson ou des viandes grillées. A déguster bien frais dans l’année qui suit son millésime.