Jérôme Castagnier, trompettiste dans la garde républicaine est finalement revenu travailler au domaine familial de Morey-Saint-Denis en 2004 et a apporté un nouveau souffle domaine. Il a notamment rénové les installations. Le vignoble de quatre hectares s'étend notamment sur Gevrey-Chambertin, Morey-St-Denis, Chambolle-Musigny et Vougeot. Le vigneron a prouvé son talent et ses vins sont à découvrir.

Ce gevrey-chambertin est issu d’une petite parcelle de 0,25 hectare située sur le climat Les Seuvrées, qui longe la nationale et jouxte Morey-Saint-Denis. Les vignes s’y étendent entre 230 et 240 mètres d’altitude, sur des sols à la forte proportion d’argile. Les pinots noirs plantés en 1957 sont cultivés en lutte raisonnée d’inspiration biodynamique, limitant les intrants et respectant le cycle lunaire depuis plusieurs années. Au chai, Jérôme Castagnier privilégie le naturel : des vinifications en partie en vendanges entières selon les millésimes, des fermentations en cuves inox enclenchées par les levures indigènes, et de longs élevages de seize mois en barriques de chêne, à un tiers neuf. Le résultat ? Un vin à la robe rubis brillant, au nez gourmand de fruits rouges, de griotte, au boisé parfaitement fondu. Souple et charnue, la bouche portée par une fine acidité déroule des tannins soyeux. Un vin friand, au beau potentiel de garde.