Situé en Sicile, sur les versants nord de l'Etna, le domaine Frank Cornelissen, créé en 2001, s'étend sur environ 24 hectares à une altitude comprise entre 650 et 980m, dont deux hectares consacrés aux oliviers (production d'huile d'olive) et à la culture de céréales (sarrasin).

L'encépagement est composé de nerello mascalese, alicante bouschet, minella nera, uva francese, nerello capuccio, minella bianca, inzolia pour les rouges et carricante, grecanico dorato, coda di volpe pour les blancs. Idéalement situé, ce domaine est travaillé très naturellement. Les nouvelles plantations se font en sélections massales, du compost naturel est utilisé (à base de sarrasin notamment) et aucun traitement n’est appliqué à part du sulfate de cuivre et du soufre dans les millésimes les plus compliqués.

Les rendements sont très faibles et les vendanges, qui s'effectuent en plusieurs passages, se font assez tardivement (souvent entre mi-octobre et début novembre), afin d'obtenir une belle maturité. En cave, le travail est tout aussi exigeant, sans recours aux intrants (pas de soufre notamment) et les vins sont élevés dans des jarres en terre cuite.

A la clef, de sublimes vins nature exprimant à merveille leur terroir et une personnalité forte. A ne pas manquer si vous avez la chance d'y goûter !

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Comme toutes les cuvées parcellaires de Frank Cornelissen, PA est nommée d’après le nom de la parcelle dont elle est issue, Porcaria, située à 640 mètres d’altitude dans la vallée de l’Etna. Ici, les nerello mascalese de plus de 60 ans sont taillés en alberello, taille traditionnelle en gobelet des vignes de l’Etna et bénéficient d’une exposition au nord. Vendangés à la main les raisins sont égrappés puis légèrement foulés avant de macérer une cinquantaine de jours. Les fermentations sont initiées par les levures indigènes, puis l’élevage se poursuit dix-huit mois en cuves de résine, avant une maturation supplémentaire en bouteille de dix-huit mois supplémentaires. Le nerello mascalese prend ici une tonalité florale, avec un nez charmeur de lila et de violette qui accompagne des notes de cerise et de mûres, relevées d’une touche d’épices. La bouche est puissante, mais parfaitement équilibrée par une trame acide qui apporte de la fraîcheur, et structurée par des tanins très fins. Un très joli vin.