La famille Carillon est installée à Puligny-Montrachet depuis le XVIe siècle. En 2010, le vignoble familial s'est séparé en deux, entre les deux frères, François et Jacques. François Carillon cultive 6,5 hectares et mène également une activité de négoce. Le domaine produit de grands vins blancs.

Une chose est sûre : les vins du domaine François Carillon sont des vins d'une grande pureté, dans la lignée de ceux du domaine Louis Carillon dont il s'est séparé, à partir de 2010, afin de produire ses propres vins. En effet, ancien chef de culture du domaine Louis Carillon, il s'est séparé de son frère, Jacques Carillon, dans l'optique de créer sa propre structure et de laisser libre cours à sa créativité. Ses vins sont l'incarnation-même des vins blancs dotés d'une grande ampleur minérale, d'un raffinement extrême et d'une grande sapidité.
Le chassagne-montrachet 1er cru Les Macherelles révèle des accents iodés ainsi qu’un fruité généreux, blanc et jaune, une bouche grasse et ample, digne des vins de son appellation. Toujours assez solaire, ce 1er cru aux accents de feu est un vin précoce et tendre. Il pourra se garder une dizaine d'années en cave et livrer à qui veut l’entendre son bouquet épanoui et ouvert.