Décédé en janvier 2018, Bruno Giacosa a été une figure emblématique du vignoble italien, et particulièrement des appellations Barolo et Barbaresco. Cet homme a très vite travaillé dans cet univers : à 13 ans déjà, il aidait son père dans la cave familiale. Très jeune, il est sensibilisé à la sélection des grappes lors des vendanges. Ce qui lui permit d'ailleurs de se bâtir une réputation de négociant de qualité. En effet, avant d'acquérir son domaine (l'Azienda Agricola Falletto), il vinifiait des raisins issus de crus prestigieux. Au domaine, les macérations des vin rouges ont lieu en cuve inox thermorégulées, les blancs sont élevés en inox tandis que les barberas et nebbiolos sont élevés en grands foudres de chêne. Les élevages durent entre 1 et 3 ans selon les cuvées qui sont ensuite conservées en bouteille quelques temps avant leur commercialisation.

Cette cuvée marque le dernier millésime du Santo Stefano de Bruno Giacosa. En quelques décennies, ce cru de Barbaresco situé à Neive a atteint un statut mythique, grâce aux embouteillages de Giacosa, proposés entre 1960 et 2011. La parcelle de 8,2 hectares appartient à la famille Stupino, du Castello di Neive, qui assurait la culture des raisins, mais qui les a repris pour sa propre production en 2012. Les nebbiolos plantés dans les années 1960 s’étendent sur des sols argileux riches en minéraux et bénéficient de la proximité de la rivière Tanaro qui crée un micro-climat favorable à la parfaite maturation des raisins. Les baies vendangées à la main macèrent longuement. Puis, les jus maturent deux ans en foudres de chêne avant un élevage supplémentaire en bouteille. Cette dernière cuvée capture parfaitement l’esprit de ce terroir, avec un vin qui exhale des notes de petits fruits rouges, de pétale de rose, de réglisse et de cuir. Le palais est parfaitement structuré, les tannins polis enrobant un fruit très pur de cerise noire relevé d’une touche d’épice, avant une longue finale savoureuse.