Décédé en janvier 2018, Bruno Giacosa a été une figure emblématique du vignoble italien, et particulièrement des appellations Barolo et Barbaresco. Cet homme a très vite travaillé dans cet univers : à 13 ans déjà, il aidait son père dans la cave familiale. Très jeune, il est sensibilisé à la sélection des grappes lors des vendanges. Ce qui lui permit d'ailleurs de se bâtir une réputation de négociant de qualité. En effet, avant d'acquérir son domaine (l'Azienda Agricola Falletto), il vinifiait des raisins issus de crus prestigieux. Au domaine, les macérations des vin rouges ont lieu en cuve inox thermorégulées, les blancs sont élevés en inox tandis que les barberas et nebbiolos sont élevés en grands foudres de chêne. Les élevages durent entre 1 et 3 ans selon les cuvées qui sont ensuite conservées en bouteille quelques temps avant leur commercialisation.

Cru iconique de Barberesco, situé à Neive, Santo Stefano a été rendu célèbre par les embouteillages de Bruno Giacosa, entre les années 1960 et 2011. Propriété de la famille Stupino depuis 1963, cette parcelle de 8,2 hectares bénéficie d’une parfaite exposition vers le sud et le sud-ouest ainsi que de sols argileux riches en minéraux. Depuis 2012, la vinification de cette parcelle a été reprise par le Castello di Neive, faisant des embouteillages de Giacosa des cuvées mythiques extrêmement recherchées. La vinification est typique de Giacosa ; elle se définit par une longue macération en cuves, suivie d’un élevage de deux ans en foudres de chêne français et douze mois supplémentaires en bouteille.
Cuir, épices, zeste de citron et cerise confite se succèdent dans un nez complexe et d’une délicatesse infinie. La bouche, encore très fraîche et bien structurée, montre une belle évolution. Les tannins riches et d’une grande finesse laissent encore présager un bel avenir à cette cuvée d’exception.