Créé en 2005, le domaine Pierre-Yves Colin Morey s'étend sur six hectares sur les appellations Saint Aubin et Chassagne-Montrachet. Après avoir fait ses armes au domaine de son père (Marc Colin), Pierre-Yves a décidé de lancer son propre domaine avec sa femme Caroline Morey. Désigné par la presse spécialisée comme l'un des "vinificateurs les plus doués de sa génération" (RVF), les vins du domaine, issus majoritairement de Chassagne, Meursault et Saint Aubin sont à découvrir absolument. Avec son épouse Caroline, Pierre-Yves Colin exploite ce petit domaine, tout en complétant la production par des achats de raisins (à hauteur d'un tiers des volumes). Dans les vignes, le travail s'effectue dans une optique raisonnée et au chai, les vinifications sont peu interventionnistes. L'un des points forts de ce domaine est l'élevage, qui se fait majoritairement demi-muids et se montre très subtil. Cette signature largement reconnue des amateurs et des professionnels est indéniablement une valeur sûre !

Le chevalier-montrachet, un vin au nom aussi poétique qu'au souvenir aussi impérissable qu'il laisse à tout amateur ayant eu la chance d'en déguster. Ce climat, situé au-dessus du célèbre et vrai Montrachet, connaît une exposition superbe mais aussi une inclinaison plus forte et un sol plus calcaire. Là où le Montrachet est réputé pour sa fougue et son intensité, le Chevalier-Montrachet est réputé pour sa finesse extrême, sa minéralité subtile et son interminable longueur. Celui-ci, vinifié par Pierre-Yves Colin, du domaine Pierre-Yves Colin-Morey, est un vin d'un grand éclat, à la minéralité saisissante, aux arômes d'une finesse superlative et d'une profondeur vertigineuse. En bouche, on retrouve à la fois le style de vinification du vigneron qui confère à chacun de ses vins une finesse sans équivalent, mais aussi le style du cru, qui semble aller comme un gant à celui du vigneron. L'association du terroir et du vigneron n'a peut-être jamais aussi bien fonctionné. Ce cru saura attendre patiemment une à deux ou trois décennies pour les plus patients d'entre vous avant d'être dégusté. Une longue garde ne peut que bénéficier à ce domaine, connu pour la longévité de ses vins et la qualité de leur vieillissement. Pouvoir goûter un tel vin après une vingtaine d'années de maturation sous verre est une chance que l'amateur saura saisir.