Descendants d'une longue lignée de passionnés du vin, Hubert et Bernard Trimbach, ainsi que leurs fils Pierre et Jean, assurent la gestion du domaine. Ancré en Alsace depuis 1626, le nom des Trimbach s'est rapidement forgé une réputation à l'échelle régionale puis internationale, tout particulièrement sous la houlette de Frédéric-Emile Trimbach à la fin du XIXème siècle. Même si le domaine est implanté sur de magnifiques terroirs, dont certains sont classés en Grand Cru, la course à l'appellation intéresse peu la famille Trimbach, qui préfère travailler des assemblages racés, commercialisés sous des noms de marque. Quant aux méthodes de vinification, elles ont su résister aux sirènes de la modernité : Pierre Trimbach (12ème génération) suit de près chaque phase de travail, dans le strict respect des traditions, pour s'assurer que soit perpétué le fameux « style Trimbach », référence mondiale en matière de vins d'Alsace.

Si l’étiquette de cette cuvée indique seulement pinot blanc, ce vin est en réalité le fruit de l’assemblage de 70% d’auxerrois et de 30% de pinot blanc… Comme c’est d’ailleurs souvent le cas en Alsace. Il faut savoir que l’auxerrois est un vieux cépage d’Alsace-Lorraine, très rarement vinifié seul, mais qui apporte rondeur et note miellée au vin lorsqu’il se marie à son cousin, le pinot blanc. Issus de vignes plantées autour de Ribeauvillé et cultivés selon des principes empruntés à l’agriculture raisonnée, les raisins sont vendangés à la main, puis pressés délicatement, s’écoulant par gravité jusqu’à la cave. Vinifié en cuve inox, le nectar est mis en bouteille au printemps suivant la vendange, évoluant en quelques mois en un véritable vin de plaisir.
Sec, d’un équilibre parfait, il dévoile au nez des notes délicates d’agrumes, de coing et de fleurs blanches. La bouche souple conserve une jolie fraîcheur grâce à une acidité bien dosée. Voici un vin qui accompagnera parfaitement des mets simples comme une quiche lorraine ou un plateau de fruits de mer.