Le domaine Diamond est fondé en 1670 sur la rive est de la rivière Demerara. La distillerie, la dernière du Guyana, appartient aujourd'hui à Demerara Distillers Limited (DDL), une entreprise créée par le gouvernement au moment où il nationalise les différentes distilleries du pays, en 1974. Les distilleries ferment les unes après les autres et Diamond récupère leurs célèbres alambics en bois : Port Mourant, un double alambic, Uitvlugt, un alambic Savalle à quatre colonnes, Versailles, un alambic simple et Enmore, un alambic Coffey. Diamond à proprement parler est produit dans un alambic Coffey à deux colonnes en métal, installé dans les années 1950. Après avoir longtemps vendu à des courtiers, des négociants et des assembleurs, DDL lance sa propre marque en 1992, El Dorado, dont les embouteillages mélangent ou mettent en avant les rhums produit par les différents alambics de la distillerie.

Premier Batch de Versailles 13 ans - single pot still en bois conservé à Diamond après la fermeture des autres distilleries du pays - embouteillé au degré naturel par That Boutique-y Rum Company. That Boutique-y Whisky Company est un embouteilleur indépendant lancé en 2012 par le groupe Atom, basé à Kent en Angleterre. Les étiquettes de leurs bouteilles font souvent référence à des histoires ou à des personnalités du monde du whisky mises en scène dans des situations comiques. Deux autres sociétés, That Boutique-y Rum Company et That Boutique-y Gin Company, embouteillent également du rhum et du gin. Édition limitée à 439 bouteilles.