Le domaine Belargus naît de la passion d'un homme : Ivan Massonnat. Après des années de recherche et d'apprentissage, il tombe amoureux en février 2018 du Coteau des Treilles : 70% de pente à dompter, sur un véritable chaos géologique, une parcelle, pleine de biodiversité, qui n'a jamais connu la chimie… Le spectacle en charme plus d'un et cela suffit au futur vigneron pour se lancer.
Ivan Massonnat réussit à rassembler plusieurs parcelles en trois terroirs distincts : 10 hectares dans le seul grand cru Quarts-de-Chaume de Val de Loire, une implantation à Savennières (au pied de la Roche aux Moines) et des parcelles en Côteaux-du-Layon. Ces vignes constituent le domaine Belargus, soit 24 hectares à l'honneur du chenin. Le nom du domaine vient quant à lui d'un joli papillon bleu, habitant des lieux.
On retrouve au domaine une époustouflante mosaïque de terroirs et la philosophie est parcellaire. Actuellement certifié en bio et en cours de conversion vers la biodynamie, le domaine vit au sein d'une biodiversité riche. Les raisins sont vendangés à leur optimum et les rendements sont faibles (environ 25 hectolitres à l'hectare).
La vinification est peu interventionniste (aucun batonnage ni soutirage). La fermentation en barrique se fait grâce aux levures indigènes. L'élevage est long, s'étirant sur un à trois années, dans des contenants divers (228L, 400L, demi-muids, …). L'objectif est de façonner des vins de garde, capables d'affronter les décennies.

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Le coteau des Treilles a été l’œuvre de la vie de Jo Pithon dont les vignes forment aujourd’hui le domaine Belargus. Dans les années 1990, ce coteau comptait sept hectares de pentes abruptes, entre 30 et 70%, qui descendent vers le Layon, couverts de buisson et dont Jo Pithon rachète la moindre parcelle auprès de 25 propriétaires différents. Il y plante alors des chenins, en haute densité, qui prennent racines dans un véritable chaos géologique mêlant spilites, schistes, grès et poudingues. Il faut savoir que, autrefois planté de vignes, ce coteau trop difficile à travailler a été abandonné dans les années 1960 et n’a donc jamais connu les produits chimiques. Il est aujourd’hui situé au cœur de la réserve naturelle du Pont Barrée, zone protégée à la biodiversité exceptionnelle. Ce terroir d’exception ne peut produire que de grands vins, et c’est le cas ici avec ce chenin élevé trois ans en barriques, à la minéralité et la complexité exceptionnelle. Cette cuvée développe une belle intensité aromatique, avec un nez marqué par les notes de coing et de miel. La bouche se fait enveloppante, tendue par une acidité ciselée qui lui apporte une touche légèrement iodée. Un vin d’un équilibre exemplaire.