Lorsque vous vous promenez dans le village de Meursault, il vous faut absolument passer devant le magnifique château de Cîteaux, au cœur du village et accompagné d’un clos de vignes. C’est en face, dans les dépendances de cette ravissante propriété à la belle façade de briques rouges qu’Aude et Guillaume Lavollée gèrent leur domaine, dont la cuverie et la cave se trouvent en bas du village. C’est en 1974 que Charles-Henri Génot et son épouse Marie (née Boulanger) arrivent à Meursault et acquièrent leurs premières vignes. Côte Chalonnaise puis Côte de Beaune et Côte de Nuits viennent peu à peu compléter la gamme, aujourd’hui composée de 22 hectares de vignes sur 30 appellations. Parmi les plus belles : Clos de Vougeot, Corton-Charlemagne, Meursault 1er cru les Bouchères, Puligny-Montrachet 1er cru Les Folatières…
En 2008, Aude et Guillaume Lavollée poursuivent l'aventure familiale, certifiant le domaine en agriculture biologique en 2018. Nicolas Ludwig, l’œnologue de la maison signe des vins de très belle facture, complexes et fins.


Pour plus d'informations sur le domaine,
lire notre article sur le blog iDealwine.

Les pinots noirs plantés entre 2000 et 2015 et à l’origine de cette cuvée poussent sur une parcelle de 1,81 hectare, située en haut de coteau, sur un terrain très pentu. Ce terroir exposé à l’est dispose d’un sol à dominante argilo-calcaire.
Après des vendanges manuelles, les vinifications se font avec 30% de vendange entière. Les baies fermentent grâce aux levures indigènes pendant 20 à 25 jours en cuves inox. Le domaine privilégie les extractions douces, en limitant les remontages et les pigeages. Les vins sont enfin élevés pendant 12 mois en fûts de chêne français dont la proportion de bois neuf atteint les 20%. S’en suivent six mois de maturation en cuves, avant un embouteillage sans collage ni filtration préalables.
Le nectar obtenu séduit d’emblée par son caractère floral, au nez marqué par la rose et les petits fruits rouges. La bouche est caressante, déroulant des tanins fondus sur une trame marquée par la groseille et la cerise. La finale évolue vers de beaux amers. Voici un joli vin à boire en jeunesse ou à garder quatre à cinq ans en cave.