"Être sobre, c'est boire bon". Telle est la devise du domaine que l'on peut découvrir sur l'étiquette. Elle résume parfaitement l'esprit hédoniste de ces vins pleins, concentrés, fruités mais qui n'en oublient pas d'être délicats et fins. Le domaine fut fondé en 1959 suite au mariage d'Edmond Geantet et de Bernadette Pansiot en 1954. Vincent Geantet travaille désormais en tandem avec son fils Fabien. Le domaine basé à Gevrey-Chambertin compte aujourd'hui 22 hectares sur sols calcaires et argilo-calcaires en villages, premiers crus, également à Marsannay, Morey-Saint-Denis, Chambolle-Musigny... Au domaine, certifié en agriculture raisonnée, la vendange est égrappée à 100%, laissant place à une fermentation issue des seules levures indigènes. L'élevage a lieu en fûts de Bourgogne.
Ce domaine est une valeur sûre de la côte de Nuits. La fille de Vincent, Émilie Geantet, développe quant à elle une activité de négoce en parallèle, sous son propre nom, réalisant des vins plus masculins que ceux du domaine.

Ce simple bourgogne du domaine Geantet-Pansiot est un vin de belle facture, issu d'un superbe terroir argilo-calcaire. La dégustation nous permet de constater combien il respire les arômes de cerise, de vanille, de fleurs séchées et de pain d'épices typiques des vins de Bourgogne. Si le domaine a longtemps été partisan des macérations préfermentaires à froid, il s'oriente désormais vers une vinification plus classique faite d'extraction, de pigeages et d'élevage. Et ce, afin de chercher de la couleur, du tannin et de la consistance à ses vins de Bourgogne. Il en résulte des crus colorés et puissants, à la bouche ronde, suave et souvent sapide.
Ce sont des vins de garde que le domaine produit souvent ou encore des vins qu'il faut savoir boire entre amis, autour d'une planche apéritive ou sur une viande grillée.