Les premières traces du Clos du Tue-Boeuf, aux Montils, remontent au Moyen-Âge. La famille Puzelat, présente elle aussi de longue date dans cette région (depuis le XVe siècle), est aux commandes du domaine depuis 1990. Le vignoble de 16 hectares est à cheval sur la Touraine et Cheverny, sur des sols composés d'argile à silex sur craie de Blois. Il est travaillé en agriculture biologique depuis 1996 et les vinifications sont peu interventionnistes, sans intrants ni artifices (levures indigènes, sulfites utilisés à très faible dose). Les frères Puzelat, Jean-Marie et Thierry produisent de beaux vins très digestes et de caractère, bio et dans un esprit nature.

Sous ce nom si simple de « Vin Rouge » se cache une cuvée de caractère issue d’achats de raisins cultivés en agriculture biologique sur 3,5 hectares. Les gamays âgés d’une trentaine d’années sont vendangés à la main. En cave, la fermentation se fait en cuve fibre ou inox et est menée par les levures indigènes. La macération carbonique de deux à trois semaines permet de mettre en valeur la palette aromatique et la rondeur du gamay, que viennent ensuite affiner quatre à six mois d’élevage en cuve de chêne tronconique. Pour ces adeptes des vins nature que sont les Puzelat depuis plus de vingt ans, la vinification se fait bien sûr sans intrants et avec des doses minimales de soufre. L’amateur découvre alors un beau vin de soif, à la robe rouge grenat, au nez de fruits rouges complexifié par des notes animales, de cuir et de sous-bois. Léger, peu alcoolisé, il se montre souple, gourmand et gouleyant à souhait.