Voici une petite découverte incontournable qui fait peu à peu parler d'elle depuis quelques années. En effet, loin des sites prestigieux de la Loire, Romain Paire met un point d'honneur à hisser le vignoble de la Côte Roannaise aux sommets. Il faut dire que le vigneron a de qui tenir. Son père a en effet développé le domaine dans les années 70. En arrivant, en 2005, il décide quand même de repenser la cave et convertit ses 10 hectares de vignes à l'agriculture biologique et biodynamique. Ses vins sont recherchés pour leur structure et leur bel équilibre. Le domaine s’étend aujourd’hui sur 23 hectares, essentiellement plantés en cépages rouges.

Le domaine des Pothiers est un domaine familial d’excellence, légué au fil des générations depuis plus d’un siècle. La propriété s’étend sur 18 hectares dans les alentours de Roanne, non loin de la source de la Loire. A sa tête, Romain Paire, un jeune vigneron talentueux, qui conduit ses vignes selon des principes biodynamiques depuis quelques années maintenant.
Dotée d’un nom poétique, la cuvée La Colline en Flamme est un vin rouge classé en appellation AOP Côte Roannaise (Auvergne). Les grappes de gamay saint romain qui le composent ont été plantées sur un sol composé de granites et ont ensuite été récoltées à la main. La vinification, enclenchée par les levures indigènes, ainsi que l’élevage sont réalisés selon les principes de la biodynamie. Ce vin nature offre une robe à la couleur rubis. Le nez est fruité marqué par des notes de griotte et de mûre et une touche épicée. En bouche, le jus est léger et équilibré. Afin de profiter de ses arômes, nous vous conseillons de le servir plutôt frais, aux alentours de 14 degrés, et de le carafer pendant une trentaine de minutes.
Sa délicatesse et sa fraîcheur se marieront parfaitement avec des fromages tels que le cantal ou le brie.