La famille Boillot possède des vignes à Volnay depuis 1850. Un siècle plus tard, Lucien Boillot décide de quitter Volnay pour aller s'installer dans un autre haut lieu du pinot noir, le village de Gevrey-Chambertin, en Côte de Nuits. C'est désormais son fils Pierre qui est à la tête du domaine.
Aujourd’hui l’exploitation de 7ha est composée de vignes héritées en Côte de Beaune (2,80 ha) et de vignes achetées en Côte de Nuits (4,30 ha) sur 16 appellations différentes : Gevrey-Chambertin, Nuits-Saint-Georges, Pommard, Volnay, Puligny-Montrachet… Toutes les vignes sont en propriété. Le pinot noir représente près de 95% du raisin produit, complété de chardonnay et de pinot gris.
L'âge moyen des vignes est important (près de 55 ans) ce qui explique la complexité de toutes les cuvées. Le domaine travaille en lutte raisonnée avec certaines méthodes inspirées de l’agriculture biologique. Les vendanges sont réalisées manuellement et tous les raisins sont en général égrappés à 100%. Les fermentations sont douces, issues des levures indigènes en limitant l’extraction. L’élevage s’effectue en fût de chêne à environ 30% de fûts neufs pendant de 16 à 18 mois suivant les années. Le résultat ? Des vins authentiques, précis, à la fois élégants et dans un style délicat. Lire l'article du blog sur le domaine Lucien Boillot

Ce vin est issu de vignes âgées d’une soixantaine d’années environ, plantées sur un sol argilo-calcaire, composé de petits cailloux fins, exposées à mi-coteaux. Son nom est issu de son positionnement : au carrefour de trois routes.

Sa belle couleur rubis, son nez aux arômes de violette, sa grande intensité sont autant d’éléments qui font de ce nectar un grand vin. Grâce à ses tannins fins, il pourra se garder plusieurs années en cave. Nous apprécions particulièrement son velouté en bouche, et sa grande élégance. Nous vous conseillons de l'ouvrir aux alentours de 16 degrés, aux côtés d'une délicieuse caille farcie ou d'un jarret de bœuf.

Comme tous les vins de la propriété, ce nectar est produit selon les principes de l’agriculture raisonnée, avec notamment un mode de labourage traditionnel, des rendements limités et une fermentation exclusivement réalisée grâce aux levures indigènes. Elevé en fûts de chêne avec 30% de bois neufs, ce vin respecte scrupuleusement la tradition bourguignonne.