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Volnay Fanny Sabre
Les informations
A propos du domaine

La jeune Fanny Sabre a repris le domaine familial créé dans les années 1980 en 2005. Elle s'est notamment formée chez Philippe Pacalet où elle s'est initiée au vin naturel. Le domaine, installé à Pommard, s'étend sur 4,5 hectares entre Aloxe et Beaune, dans les appellations Pommard, Beaune 1er Cru, Meursault, Monthélie, Santenay, Saint-Romain. Le vignoble est travaillé le plus naturellement possible, avec des traitements bio, des labours, des rangs enherbés. Et en cave, les vinifications se font en vendanges entières, avec une macération semi-carbonique. De grands bourgognes, fins et délicats, à ne pas manquer.

A propos de la cuvée

Fanny Sabre nous offre un vin d’une grande élégance. Après avoir repris le domaine familial à tout juste 25 ans, cette vigneronne établie sur les plus belles appellations de Bourgogne, tels que Volnay, Meursault et Pommard, mène sa production en suivant des principes d’agriculture biodynamique. Sur ces nombreuses parcelles qui constituent un domaine de 4,5 hectares, elle mène un travail à la vigne dans le plus grand respect de la terre. Le terrain est labouré de façon traditionnelle, les vignes, plantées sur un sol argilo-calcaire, sont traitées sans produits synthétiques, le vin est fermenté grâce aux levures indigènes, et les sulfites sont strictement limités.
Ce beau pinot noir offre une robe rubis clair et un nez discrètement boisé, aux notes de fruits rouges et de fleur. La bouche se révèle délicate et évoque des fruits rouges et des fleurs séchées. En bouche, la persistance est des plus agréables.
Ce vin nature se mariera parfaitement avec des cailles farcies, et se conservera entre quatre et cinq ans.

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Image de fond de l'étiquette du vin
Caractéristiques du domaine & de la cuvée

Région : Bourgogne

Domaine : Fanny Sabre

Couleur : rouge

Encépagement : Pinot Noir
Accords mets-vins : Caille farcie , Paupiette de dinde , Jarret de bœuf

Appellation : Volnay

Propriétaire : Fanny Sabre

Viticulture : biodynamique En savoir plus...

Température de service : 15°

Les informations publiées ci-dessus présentent les caractéristiques actuelles du vin concerné. Elles ne sont pas spécifiques au millésime. Attention, ce texte est protégé par un droit d'auteur. Il est interdit de le copier sans en avoir demandé préalablement la permission à l'auteur.
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la cote en détail du vin Volnay Fanny Sabre 2021
Prix moyen proposé aux particuliers + TVA, tarif exprimé au format bouteille Evolution de la cote (format : Bouteille ) © iDealwine.com S.A. - (cotation / année)
Cote actuelle du millésime 2021
51
42
Adjudication la plus basse (12 derniers mois)
51
Adjudication la plus haute (12 derniers mois)
Historique des adjudications Volnay Fanny Sabre 2021
17/12/202442
17/12/202442
17/12/202442
11/09/202451

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