Créée en 1765, la marque Hennessy naît de la vision d'un homme, Richard Hennessy. Officier irlandais engagé dans l'armée de Louis XV, il identifie très tôt l'extraordinaire potentiel commercial des eaux-de-vie de Cognac à l'international. Il établit sa propre affaire de négoce et fonde alors une dynastie qui court sur huit générations. La maison Hennessy acquiert rapidement une réputation de cognac d'exception et invente des appellations adoptées par l'ensemble des marques de cognac comme Very Superior Old pale (VSOP) ou Extra Old (XO). En 250 ans d'existence, la maison Hennessy s'est imposée comme le leader mondial du cognac.

Le cognac Rémy Martin V.S.O.P. - pour Very Superior Old Pale - a été créé en 1927 par André Renaud, le maître de chais de l'époque. Il s'agit déjà d'une Fine Champagne, c'est-à-dire d'un assemblage d'eaux-de-vie issues de Grande Champagne et de Petite Champagne, les deux crus les plus prestigieux de l'appellation. La mention V.S.O.P. signifie que ces eaux-de-vie sont âgées d'au moins 4 ans. Nous estimons que cette bouteille date des années 1990.