A son mariage en 1924, Georges Roumier hérite de quelques parcelles qui appartiennent à sa femme. Il prend alors la direction du domaine viticole familial de son épouse, qui s'étend alors sur plusieurs parcelles des appellations Chambolle-Musigny et Bonnes-Mares. La fin de la seconde guerre mondiale marque le véritable essor du domaine, et le début d'une reconnaissance des vins portant la signature Roumier. En 1945, Georges Roumier initie la mise en bouteille au domaine. Il agrandit l'exploitation en rachetant différentes parcelles à Bonnes-Mares et du Clos Vougeot et en faisant en 1953 l'acquisition d'un clos entier situé à Morey-Saint-Denis, le Clos de la Bussière. Son fils, Jean-Marie Roumier, poursuit cet essor et étend le domaine sur les appellations de Corton Charlemagne et Musigny. Depuis 1982, le talentueux Christophe Roumier gère brillamment le domaine patiemment constitué par son père et son grand-père. Il s'agit désormais de l'un des domaines de Bourgogne les plus prisés au monde pour son musigny ou encore son chambolle 1er cru Les Amoureuses. Il est rare de pouvoir se procurer ces bouteilles. Aujourd'hui, le domaine compte 11.8 hectares parmi les plus prisés de côte de Nuits. Deux cuvées (le charmes-chambertin et le ruchottes-chambertin) proviennent de parcelles en métayage. Elles sont étiquetées Christophe Roumier mais ont bénéficié de la même attention des équipes du domaine. La vigne est conduite selon les principes de la lutte raisonnée point de fertilisants ni d'herbicides avant une récolte manuelle de raisins parfaitement mûrs. Après un tri méticuleux et un égrappage partiel, les raisins de pinot noir sont alors prêts pour la vinification, puis l'élevage, qui dure entre 15 et 18 mois.

Cette cuvée rare du domaine Georges Roumier, véritable légende dans le village de Chambolle-Musigny et dans toute la Bourgogne viticole plus généralement. Le bourgogne rouge du domaine provient de deux parcelles situées à proximité des parcelles Les Beaux Bâtons, en appellation villages. Leur positionnement idéal en fait un vin d''une rare qualité. Toutefois, si les vins sont excellents, leur long élevage de 16 mois en fûts demande un peu de patience aux amateurs chanceux d''en détenir. Jeunes, les vins sont charnus, imposants, certes élégants mais marqués par une matière encore énorme. Ce n''est qu''après une dizaine d''années en cave que ce simple bourgogne se révèlera.
Le domaine Georges Roumier, créé en 1924 par M. Georges Roumier lui-même, a été repris en 1981 par Christophe Roumier, qui a su infléchir le style du domaine vers des vins beaucoup plus expressifs, marqués par la vendange entière, un élevage juste et long, une grande qualité de tanins et une capacité de garde hors-normes ! Les vins ont su acquérir une grande réputation au point d''être de véritables référents pour tout amateur et amatrice de grands vins rouges de Bourgogne. Le domaine détient aussi un unique vin blanc, Corton-Charlemagne, qui, s''il ne connaît pas le succès des vins rouges du domaine, est d''une qualité indéniable.