Situé à Stellenbosh, région productrice de grands vins rouges, Kanonkop est réputé pour la qualité de ses pinotages, cépage emblématique du vignoble sud-africain et ses grands cabernet-sauvignons.
Ce domaine familial, dont le nom fait référence aux coups de canons tirés depuis la colline de Simonsberg au XVII et XVIIIème siècle pour avertir les la population de Stellenbosch de l’arrivée au port d’un navire marchand, est aujourd'hui géré par les frères Paul et Johann Krige.

Les cent hectares de pinotage, de cabernet sauvignon, de cabernet franc et de merlot sont plantés entre 180 et 365 mètres d’altitude, sur des sols de granite décomposés et bénéficient de l’influence de l’air frais de l’océan Atlantique. Toutes les étapes de vinification sont menées avec grand soin : des vendanges manuelles, un tri méticuleux des baies, un pigeage toutes les deux heures pour assurer une extraction optimale puis un élevage de douze à vingt-quatre mois en barriques de chêne français.

Kanonkop propose deux gammes : Kadette, issue de raisins de négoce et maturé 12 mois, offre des vins souples et fruités, tandis qu’Estate est composée de vins plus complexes élevés douze à vingt-quatre mois en barrique et vinifiés à partir des raisins des plus vieilles vignes du domaine.
Un incontournable d'Afrique du Sud qui a participé à la réputation des vins de ce pays.


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Que serait la combinaison du roi des cépages bordelais et du prince des domaines sud-africains ? Le résultat : cette magnifique cuvée de cabernet sauvignon, cépage principal de la région de Stellenbosch où le domaine Kanonkop règne en maître. Ce nectar puissant n’est pas sans composer avec la finesse et la pureté, révélées notamment par les fruits noirs et les notes de garrigue. C’est un vin frais, que vous pouvez tout à fait attendre quelques années pour l’apprécier encore davantage.
Le terroir de Simonsberg est plus que magnifié par ce nectar qui fait partie de la gamme Estate (ce sont les raisins qui proviennent directement du domaine) de Kanonkop. Après des vendanges manuelles où les baies sont récoltées à maturité, un tri soigné est effectué avant de laisser place au pigeage réalisé toutes les deux heures. L’élevage a lieu dans des barriques.
Nous vous conseillons de l’ouvrir sur une belle viande, comme par exemple une côte de bœuf braisée ou bien un magret de canard.