Décédé en janvier 2018, Bruno Giacosa a été une figure emblématique du vignoble italien, et particulièrement des appellations Barolo et Barbaresco. Cet homme a très vite travaillé dans cet univers : à 13 ans déjà, il aidait son père dans la cave familiale. Très jeune, il est sensibilisé à la sélection des grappes lors des vendanges. Ce qui lui permit d'ailleurs de se bâtir une réputation de négociant de qualité. En effet, avant d'acquérir son domaine (l'Azienda Agricola Falletto), il vinifiait des raisins issus de crus prestigieux. Au domaine, les macérations des vin rouges ont lieu en cuve inox thermorégulées, les blancs sont élevés en inox tandis que les barberas et nebbiolos sont élevés en grands foudres de chêne. Les élevages durent entre 1 et 3 ans selon les cuvées qui sont ensuite conservées en bouteille quelques temps avant leur commercialisation.

Rabaja est une des parcelles les plus prestigieuses de Barbaresco, où Bruno Giacosa possède 0,6 hectares de vignes, plantées sur des sols calcaires. Les nebbiolos sont vendangés à la fin du mois de septembre, un peu plus tôt que par le passé, pour atteindre une maturité parfaite mais conserver de la fraîcheur. Les raisins macèrent ensuite près de trois semaines en cuves inox. Les vins sont ensuite élevés pendant 20 mois en botti de chêne français, puis 17 mois supplémentaires en bouteille.
Dans le verre, nous retrouvons alors un vin expressif au fruité intense. Celui-ci s’ouvre sur une note de pot-pourri et évolue vers des arômes de fumée, de cerise noire et d’épices douces. La bouche, bien charpentée, déroule des tannins soyeux soutenus par une acidité noble et persistante. En finale, le fruit persiste longuement. Voici donc un chef d’œuvre de précision et d’élégance à conserver encore quelques années en cave. Il se mariera alors parfaitement avec un confit de canard ou un risotto aux cèpes.