La maison Philipponnat plonge ses racines au XVIe siècle, lorsque Apvril Philipponnat, reçut en cadeau des terres à Aÿ, pour s'être battu dans l'armée de François Ier lors de la bataille de Marignan. De là se développe la maison, dont les champagnes se retrouvent à la table des princes et même du roi Louis XIV. La maison Philipponnat en tant que telle est fondée à Mareuil-sur-Aÿ en 1910, dans les anciennes caves du XVIIIème siècle du château de Mareuil.
Aujourd'hui, le vignoble s'étend sur 20 hectares à Aÿ, Avenay-Val-d'Or, Mareuil-sur-Aÿ et Mutigny et la maison complète ses approvisionnements auprès de plusieurs vignerons exigeants. Elle a rejoint le groupe Boizel Chanoine Champagne en 1997, mais la famille Philipponnat reste très présente, aux côtés de Charles Philipponnat et aujourd'hui de son fils François.
Dans les vignes, le travail se veut le plus naturel possible et le plus respectueux des terroirs. Et à la cave, l'une des particularités est de conserver les vins de réserve en "solera sous bois". Une maison de taille moyenne produisant des champagnes hauts de gamme et véritablement recommandables.

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Plus ancien clos de Champagne, le Clos des Goisses bénéficie de conditions exceptionnelles puisqu’il se situe sur le meilleur côteau de Mareuil sur Aÿ, sur une pente à 45°C exposée plein sud. Propriété de Philipponat depuis plus de 100 ans, ces cinq hectares et demi produisent des raisins plus mûrs qu’habituellement en Champagne, donnant naissance à des vins d’une qualité incomparable.
Ce rosé est un assemblage de pinot noir et de chardonnay entièrement vinifiés sous-bois. La fermentation malolactique est ensuite bloquée pour compenser la richesse du terroir, et conserver la fraîcheur nécessaire à l’équilibre du vin. Les bouteilles vieillissent de longues années en cave à température constante, leur permettant de développer toute leur complexité. Le faible dosage laisse la vinosité de ce cru d’exception s’exprimer.
Dotée d’une robe rose pâle, la cuvée laisse échapper des notes de cerise et de baies de roses. La bouche est brillante de précision, avec un équilibre parfait entre vinosité et légèreté, grâce à ses bulles délicates et aériennes et ses arômes de framboises évoluant vers le kirsch. La finale est sublime et interminable.
Clos des Goisses Juste Rosé n’est proposé que dans les grands millésimes et pourra vieillir et évoluer encore de nombreuses années en cave.