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Chassagne-Montrachet Vieilles Vignes Paul Pillot (Domaine) 2017(rouge)
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Etiquette du vin
Cote actuelle
(format 75cl)
49
Chassagne-Montrachet Vieilles Vignes Paul Pillot (Domaine)
Les informations
A propos du domaine

Paul Pillot reprend l'exploitation de son père Henri lors de l'année 1968. C'est en 2004 après des stages en Afrique du sud et en Australie que Thierry Pillot a succédé à son père à la tête du domaine aux côtés de sa soeur Chrystelle. Ce domaine familial de la côte de Beaune possède des parcelles idéalement situées à Saint-Aubin et à Santenay. Mais c'est à six terroirs en 1er cru à Chassagne-Montrachet que le domaine doit sa réputation. Une attention toute particulière est portée à la vigne avec des principes inspirés de l'agriculture biologique (non certifiée). Les rouges du domaine sont superbes et démontrent que le terroir de chassagne peut engendrer d'immenses pinots. 70 % des vins sont produits en blanc mais le domaine tient à perdurer cette tradition du village. Les vins ne sont pas soutirés et sont élevés 12 à 18 mois en fûts de chêne (20 à 30% de fûts neufs). Après une dizaine d'années de garde ces vins se situent sans conteste dans le peloton de tête de l'appellation.

A propos de la cuvée

Implanté en plein cœur du village de Chassagne-Montrachet, le domaine Paul Pillot, dont Thierry, le fils du père, a repris les commandes depuis le millésime 2007, n'a cessé de progresser. Ce beau domaine d'une grande famille viticole, produit désormais des vins en rupture avec les traditions familiales : l'usage de fûts neufs y est modéré : à peine 10%, les élevages sont longs, l'usage du soufre y est modéré afin de conserver le fruit et toute sa texture et les vins sont cueillis à juste maturité. Si les nez peuvent apparaître discrets en jeunesse, les vins ne manquent jamais d'éblouir par leur consistance et leur raffinement, tant en rouge qu'en blanc.
Le chassagne-montrachet vieilles vignes rouge provient de vieilles vignes familiales, donnant un fruit pur et dense, sur des arômes définis et précis de fruits rouges croquants, réhaussés par une belle pointe de maturité sucrée.

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Caractéristiques du domaine & de la cuvée

Région : Bourgogne

Domaine : Paul Pillot

Couleur : rouge

Production : 80000

Encépagement : Pinot Noir
Accords mets-vins : : Blanquette de veau, Bœuf bourguignon, Jambon sec Aveyronnais

Appellation : Chassagne-Montrachet

Propriétaire : Paul Pillot (Domaine)

Superficie : 13 hectares

Viticulture : écologique En savoir plus...

Température de service : 15°

Les informations publiées ci-dessus présentent les caractéristiques actuelles du vin concerné. Elles ne sont pas spécifiques au millésime. Attention, ce texte est protégé par un droit d'auteur. Il est interdit de le copier sans en avoir demandé préalablement la permission à l'auteur.
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la cote en détail du vin Chassagne-Montrachet Vieilles Vignes Paul Pillot (Domaine) 2017
Prix moyen proposé aux particuliers + TVA, tarif exprimé au format bouteille Evolution de la cote (format : Bouteille ) © iDealwine.com S.A. - (cotation / année)
Cote actuelle du millésime 2017
49
49
Adjudication la plus basse (12 derniers mois)
49
Adjudication la plus haute (12 derniers mois)
Historique des adjudications Chassagne-Montrachet Vieilles Vignes Paul Pillot (Domaine) 2017
29/05/202449
26/04/202350
26/04/202350
26/04/202361
05/02/202139

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