Ce domaine phare de l'appellation Mâcon peut remonter jusqu'à l'an 910 pour retrouver les premières traces de culture de la vigne sur ce qui était à l'époque le Clos des Vignes du Maynes alors administré par les moines. Depuis, le clos n'a jamais connu de produit chimique.
Le domaine entre dans la famille Guillot en 1952, lorsque Pierre et Jeanne Guillot en font l'acquisition. Véritables précurseurs, ils ne cèdent pas aux sirènes de la révolution agricole et décident de travailler sans produit chimique, ni désherbant, ni insecticide, ni soufre… mais avec beaucoup de bon sens.
Leur fils, Alain Guillot, persuadé que cette méthode est la bonne, reprend le flambeau avec encore plus de ferveur puisqu'il deviendra le président de la Fédération Nationale de l'Agriculture Biologique (FNAB). Depuis 2001, c'est son fils Julien Guillot, qui en a repris les rennes. Il a notamment converti les 7ha du domaine en biodynamie.
Julien Guillot cultive aujourd'hui du pinot noir, du gamay, du chardonnay et de l'aligoté. Il essaye dès qu'il le peut d'introduire des pieds de vigne issus de sélection massale. Les méthodes de vinifications sont impeccables : utilisation des levures indigènes, du moins de soufre possible et filtration très légère.


En savoir plus sur le domaine

Ce domaine, dirigé par Julien Guillot depuis quelques années, est mené entièrement en biodynamie, selon les préceptes des vins nature. Il en sort régulièrement des vins originaux, à l'image de ce vin de France, aux fruités profonds et sincères, toujours éclatants, qui permettent d'avoir de grandes émotions.
Preuve de son originalité, la cuvée Mégamix est un mélange de trois cépages différents, dont deux très importants en Bourgogne, qui forment un "mix" : le muscat, le gamay et le pinot noir. Ceux-ci sont issus de vignes âgées de 25 à 80 ans et taillées en Guyot. Vinifiés ensemble, ils donnent un cocktail étonnant et détonnant. Les raisins vendangés à la main parviennent au chai pour une macération carbonique assez courte. S'en suit un élevage de 18 mois dans une cuve de bois tronconique.
C'est le vin idéal pour ouvrir à l'apéritif aux côtés de délicieux œufs en meurette et amuser vos amis, grâce à son étiquette originale.