Le domaine Sérol est un domaine familial géré d'une main de maître par Stéphane Sérol et son épouse Carine. Celui-ci a repris le domaine en 1996 et tous deux ont travaillé durement à défricher le terrain pour le replanter sur de beaux terroirs. Ceux-ci se définissent par une altitude estimée à 100 et 500 mètres, sur les contreforts est du Massif Central. Le gamay saint-romain, cépage emblématique de la région, le chenin et le viognier y sont cultivés par une quinzaine de personnes selon des principes biodynamiques et s'épanouissent sur 27 hectares composés de sols de granit. Dans la vigne, retenons que les rendements sont contrôlés et réduits afin de gagner en complexité et en maturité. Les baies sont vendangées à la main et, bien sûr, la vinification se veut la plus naturelle possible. Le chai moderne permet des vinifications parcellaires qui ont vocation à laisser le raisin exprimer son identité et celle de son terroir d'origine classé en appellation Côte Roannaise. Récompensé par les guides de la Revue du vin de France et de Bettane+Desseauve, le domaine est définitivement une valeur sûre de cette région montante.

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Carine et Stéphane Sérol ont su faire étinceler les vins de la Côte Roannaise ainsi que son gamay si attachant. Cette propriété, en biodynamie, produit des vins denses, sur des terroirs de sables granitiques d'altitude, entre 340 et 500 mètres. Les vignes sont plantées en haute densité pour la région, entre 8.000 et 10.000 pieds l'hectare, donnant aux vins une trame dense et épicée, mais un nez floral et élégant. Les Blondis est une parcelle de 1.89 hectares que le domaine détient en copropriété avec Michel Troigros. La parcelle est plantée sur un cirque granitique, à 420 mètres d'altitude, et exposée Sud-Est. Les raisins sont à 60 % grappes entières. Tandis que le bas de la parcelle est peu éraflé, et élevé et vinifié sous bois, pendant 9 mois, le haut de la parcelle est à majorité éraflée et élevée 9 mois en cuves béton. Après mise en masse puis assemblage, les vins sont mis en bouteille et scellés par un liège naturel.