Fils d'éleveur, Frédéric Cossard s'est rapidement pris de passion pour le vin, devenant ainsi courtier. Puis, en 1996, il saisit l'opportunité d'exploiter quelques ares de vignes sur les communes de Saint-Romain et d'Auxey-Duresses.
Il a progressivement agrandi son domaine de Chassorney. Le vignoble s'étend aujourd'hui sur dix hectares et plusieurs appellations (Saint-Romain, Auxey-Duresses, Pommard).
Le respect des grappes est au cœur de la philosophie du vigneron. A la vigne et en cave, il s’efforce d’appliquer ce mantra. Les vignes sont travaillées le plus naturellement possible, sans produit chimique, tandis que les grappes sont récoltées manuellement. En cave, seules les levures indigènes sont utilisées et le jus ne subit aucun ajout de soufre. Le vigneron produit donc des vins nature, à contre-courant des bourgognes produits de manière intensive. Avec sa compagne, Laure, il a également créé une petite structure de négoce en 2006, dans laquelle il sélectionne les plus belles grappes des appellations historiques Meursault et Puligny-Montrachet, entre autres.
Fins, charmants, purs, ses vins sont particulièrement recherchés par les amateurs de ce style de vinification.

Frédéric Cossard, convaincu par les principes de la viticulture nature, nous offre des vins d'une grande souplesse exprimant avec pureté les avantages des terroirs intéressants dont les raisins sont issus. Ici ce vin blanc 100% chardonnay provient d'achat de raisins cultivés sur le climat Genévrières, situé au pied du coteau de Montmellian sur l'appellation prestigieuse de Meursault.
Cette cuvée à la robe brillante et limpide présente de légers reflets argentés. Au nez, on imagine la grappe de raisin mûre, mais aussi la noisette et l'amande grillées. On y trouve aussi de belles nuances végétales (fougère, tilleul) et florales (aubépine, sureau), qui viennent s'ajouter à une trame minérale de silex. Grâce à la finesse de son élevage, l'amateur averti perçoit aussi des notes gourmandes de pâtisserie au beurre et de miel.
D'une belle longueur en bouche, ce vin de Meursault mérite de se reposer quelques années en cave avant d'être dégusté. Les meilleurs millésimes ne sauraient s'ouvrir avant une vingtaine d'années.