Le nom d'Aurélien Lefort vous est peut-être encore méconnu. Vous avez donc bien raison de vous pencher sur son savoir-faire qui a attisé notre curiosité. Il faut dire que le vigneron possède un profil atypique. Celui-ci est en effet, et avant tout, diplômé des Beaux-Arts. Passionné de nature et de vin, il choisit de se lancer dans l'aventure après avoir fait ses premiers pas chez Patrick Bouju, notamment. Il s'installe donc en Auvergne en 2011 et exploite quelques vignes en fermage. Des vignes abandonnées qu'il bichonne selon des principes biologiques. Les vignes bénéficient de l'influence des sols particulièrement nombreux. On recense ainsi la présence d'argile, de sables, de graves, de basaltes, de granit, de marnes… Là, des cépages variées y puisent leurs lettres de noblesse. Chardonnay, pinot noir et gamay sont travaillés à la pioche afin de laisser les racines « respirer ». Les vendanges sont bien sûr manuelles et les baies sont sévèrement triées avant la vinification.
La vinification bannit tout produit chimique. Les macérations peuvent durer longuement (jusqu'à trois mois) et une fermentation intra pelliculaire (à l'intérieur même de la grume) est favorisée.
Les vins nous ont laissé un souvenir certain. La plupart sont donc rouges, parfois pétillants et sont recherchés pour leur intensité, leur puissance et leur verticalité. Une découverte à suivre de près.

Au centre de la France, les œnophiles amateurs de découvertes originales commencent à entendre une clameur venue des contreforts du massif central. Parmi ces voix qui s'expriment de plus en plus fort, Aurélien Lefort représente la jeune génération de vignerons qui ont à cœur de faire connaître leur beau terroir.
Cet assemblage peu commun dominé par le pinot noir contient aussi un peu de chardonnay et de gamay. Juteux, gourmand, ce vin présente une robe d'un rouge rubis éclatant ainsi qu'une palette aromatique dominée par la cerise griotte mûre, assortie d'un peu de framboise. La bouche simple est légère mais ronde et agréable.