Plus vieux château viticole de France, le château d'Arlay existe depuis la fin du XIe siècle ; il serait d'ailleurs le plus ancien château vignoble de France. Classé monument historique, le château d'Arlay a été dans le passé un couvent qui abritait l'ordre des Minimes. Au 18e siècle, la Comtesse de Lauraguais en a ensuite fait sa demeure. En 1960, le Comte de Laguiche entreprend de recréer le domaine constitué dès le haut Moyen-Age par les Comtes de Chalon-Arlay, Princes d'Orange. Son fils Alain, en charge aujourd'hui de l'exploitation viticole, met l'accent sur une conduite moderne des vinifications, suivie par un élevage traditionnel en fûts dans les magnifiques caves du Château, datant du 17e siècle. Le vignoble s'étend sur environ 25 hectares, plantés en pinot noir, trousseau, poulsard, chardonnay et savagnin. Toutes les vignes sont situées sur des coteaux, à une altitude comprise entre 200 et 240 mètres. Certaines vignes sont relativement âgées, plantées en 1953. Le vignoble est travaillé avec une inspiration bio, mais sans aucune certification. Ce domaine est une icône des vins du Jura, à goûter absolument !

Au château d’Arlay, en plein cœur du Jura, on trouve certes de vieilles pierres mais aussi et surtout un domaine viticole de renom. Si ce sont les vins tranquilles qui remportent le plus de notoriété, il ne faut pas en négliger la production confidentielle de spiritueux à base de raisins, comme ce marc de savagnin : une eau-de-vie distillée à partir du fameux cépage blanc autochtone de cette région.
Vieilli 12 ans en fût de chêne français, avant d’être réduit à 42% et mis en bouteille de 500 mL, ce marc de vin ne contient naturellement aucun adjuvant, ni de colorant.
Attention, le domaine n’en produit en général que 500 bouteilles par an environ.