Si vous vous intéressez de près au phénomène des vins natures, penchez-vous donc sur ce domaine Australien que l'on retrouve au sein du vignoble Adelaide Hills. Lucy Margaux est donc une exploitation gérée d'une main de maître par le sud-africain Anton Von Klopper. S'il n'a pas toujours été vigneron, celui-ci a toujours été attiré par les métiers de bouche. Il a en effet été une dizaine d'années Chef et sommelier au sein du Ritz Calton Group.
Doté d'un diplôme d'œnologie de l'université d'Adelaide, Anton Von Klopper a fait ses armes dans des vignobles divers et variés. Il est donc aussi bien passé par l'Allemagne que par l'Oregon (Domaine Serene, Etats-Unis) où il a fait l'expérience de produire de grands vins de terroirs.
Muni de telles expériences, il décide de créer son propre domaine avec sa femme Sally et sa fille Lucy. En 2006, il acquière donc 6 hectares de cerisiers qu'il remplace par des pinots noirs. Le travail y est exemplaire et favorise des sélections massales franches de pieds, des méthodes biodynamiques et l'irrigation, pourtant autorisée dans ce pays, n'est pas pratiquée. Les vendanges sont manuelles et les vinifications se font après un égrappage. Voulue non interventionnistes (le soufre n'est pas admis au sein du process), elles engendrent des vins purs, fruités et savoureux. Une jolie découverte.

C'est au pied de la vallée de Piccadilly qu'est implantée la vigne de «Cemetary Block», où est cultivé ce vin, le sol y est composé d'alluvial noir sableux. La bouteille de ce 100% chardonnay représente le visage d'une femme.
Ce vin présente des notes minérales de silex – un côté salin -, ainsi que des notes de fruits blancs tels que la pêche blanche. Cette cuvée est très légère et présente une belle acidité.
Le célèbre vigneron travaille selon les principes de la bio, mais n'est pas certifié pour autant. Les grappes entières sont pressées à l'arrivée au chai, et la fermentation a lieu dans des barriques de 500 litres.