Au cœur du Roussillon, à Collioure plus précisément, s'active le vigneron Rasmus Aamand Olesen. Un nom bien surprenant pour la région mais qui nous rappelle en réalité que celui-ci est natif du Danemark où il a notamment étudié la biologie après avoir fait ses premiers pas au sein de l'exploitation agricole de sa famille. En 2016, celui-ci choisit de faire un stage dans une région viticole de cœur. Il jette donc son dévolue sur l'appellation Banyuls où il affine son savoir tant et si bien qu'il décide d'y rester. Il se lance donc dans l'aventure en 2017 avec des vignes qui ont la particularité d'être complantées. Ainsi, syrah, grenache blanc, gris et noir ainsi que mourvèdre se côtoient. Leur culture est particulièrement soignée et introduit une vinification « naturelle » si l'on puit dire. Ainsi, le vigneron vinifie seul ses vins. Il égrappe ses baies à l'ancienne et vinifie les jus dans des barriques de bois. Les élevages sont souhaités longs afin de laisser aux vins le temps de gagner en délicatesse. Voilà pourquoi, ceux-ci sont un équilibre subtil entre puissance du sud et fraîcheur saline, identité de ce terroir bénéficiant de l'influence de la mer Méditerranée. Autre subtilité, le domaine a été baptisé « Nénu » qui signifie « vin de deux mains ». Le ton est donné…

Ce collioure blanc « sur lies » est un monocépage de grenache gris qui, comme son nom l’indique, a été élevé sur lies. Vinifié naturellement par un vigneron empreint de préceptes respectueux de l’environnement, ce grenache gris cultivé selon des principes bio a été élevé en fûts de chêne français. Si les intrants sont bannis lors du process de vinification, le soufre a été ajouté de façon homéopathique, faisant office de stabilisant, lors de la mise en bouteille.
La dégustation nous dévoile un vin savoureux porté par des arômes de fruits et de fleurs ainsi que des petites touches d’agrumes. Rond, il est animé par une belle fraîcheur. Les amateurs le savoureront volontiers avec un fromage de chèvre frais, une volaille aux olives vertes et aux citrons confits ou une daurade aux agrumes.
A noter que l’étiquette du vin n’est pas collées mais retenu par un élastique en caoutchouc recyclé et recyclable.