Au cœur du Roussillon, à Collioure plus précisément, s'active le vigneron Rasmus Aamand Olesen. Un nom bien surprenant pour la région mais qui nous rappelle en réalité que celui-ci est natif du Danemark où il a notamment étudié la biologie après avoir fait ses premiers pas au sein de l'exploitation agricole de sa famille. En 2016, celui-ci choisit de faire un stage dans une région viticole de cœur. Il jette donc son dévolue sur l'appellation Banyuls où il affine son savoir tant et si bien qu'il décide d'y rester. Il se lance donc dans l'aventure en 2017 avec des vignes qui ont la particularité d'être complantées. Ainsi, syrah, grenache blanc, gris et noir ainsi que mourvèdre se côtoient. Leur culture est particulièrement soignée et introduit une vinification « naturelle » si l'on puit dire. Ainsi, le vigneron vinifie seul ses vins. Il égrappe ses baies à l'ancienne et vinifie les jus dans des barriques de bois. Les élevages sont souhaités longs afin de laisser aux vins le temps de gagner en délicatesse. Voilà pourquoi, ceux-ci sont un équilibre subtil entre puissance du sud et fraîcheur saline, identité de ce terroir bénéficiant de l'influence de la mer Méditerranée. Autre subtilité, le domaine a été baptisé « Nénu » qui signifie « vin de deux mains ». Le ton est donné…

Domaine de Nénu. Voici un nom qui vous est peut-être encore inconnu. Pourtant, il est l’une des découvertes du moment à faire. En effet, situé au sein de l’appellation Collioure, il a la particularité d’appartenir et d’être géré d’une main de maître par un danois qui, après avoir étudié la biologie dans son domaine natale, est partie s’instruire au sein d’un domaine viticole de Banyuls-sur-Mer où il a d’ailleurs appris les préceptes de la biodynamie. Entiché de cette région, il fait le choix de valoriser son terroir et ses vignes aussi bien lors de la culture que de la vinification. Ainsi, les produits chimiques sont bannis sur ses terres et les intrants bannis en cave. Les levures indigènes effectuent seules leur travail et les élevages sont souhaités longs afin de laisser le vin s’affiner.
Un pari audacieux et réussi qui se traduit par une dégustation de haute volée. Veillez toutefois à laisser ce vin au fort potentiel de garde reposer en cave quelques années. Il vous séduira alors par sa robe rouge grenat foncé et ses reflets violacés. Le nez est marqué par des notes de fruits rouges et noirs, d’épices, d’herbes aromatique, de cuir et de musc. La bouche est structurée par des tanins bien affirmés.