Caraîbes, Trinidad. Distillerie fermée, site démantelé.

En 1975, sous la pression nationale, le gouvernement de Trinidad nationalise de nombreuses sociétés dont Tate & Lyle, géant anglais de l'exploitation sucrière et propriétaire de Caroni Ltd depuis 1937. Mais le contexte économique très concurrentiel provoque la fermeture des sucreries de l'île et l'effondrement de la production de mélasse nécessaire à la production de rhum. En 2001, le gouvernement cède ses parts de Rum Distillers Ltd (Caroni) à Angostura et ferme la distillerie en 2002. Caroni Ltd sera définitivement liquidée le 31 juillet 2003. En Octobre 2004, Luca Gargano, PDG de la société italienne de distribution de spiritueux Velier, passionné de rhum et de photographie, se rend à Trinidad afin d'y effectuer un repérage pour un futur reportage. Il y trouve un site à l'abandon et au sein des chais, une multitude de barriques dont certaines distillées en 1974. L'histoire de Caroni débute en 2005 et la distillerie entre directement dans la légende.

Rhum traditionnel produit à partir de canne à sucre de Trinidad, produit au sein de la distillerie Caroni. Une mise en bouteille célébrant le centenaire de la distillerie (1918-2018), résultant de l'assemblage d'une sélection de barriques distillées en 2000 et mises en bouteilles en 2018 au degré dit « 90° Imperial Proof », soit 51,4%, par la société franco-italienne La Maison & Velier. Une version limitée à 13654 bouteilles « Replica » pour le monde, reprenant les codes du célèbre flacon des années 40, distribué par les propriétaires de la distillerie à l'époque, la société Tate & Lyle.