Aurélien Lurquin. Voilà un nom encore méconnu mais qui, petit à petit, se hisse au sein de la sphère des amateurs pointus en quête de vins nouveaux et respectueux du raisin et du sol. Situé à Romery dans la vallée de la Marne, la propriété de ce vigneron se distingue par sa petite superficie : 2,3 hectares seulement. La qualité est donc favorisée à la quantité. En témoigne le savoir-faire qui allie avec talent et passion l’énergie des plants, les vibrations minérales et les forces du vivant spécifiques à chaque terroir. Ainsi, seulement 2 000 bouteilles de vins tranquilles et effervescents sont signées à partir de cépages emblématiques comme le pinot noir majoritaire à 40%, le chardonnay à hauteur de 35%, le pinot meunier (24%) et, une variété plus rare : le petit meslier (1%). A noter qu’une autre partie de sa production est vendue au négoce. Une pépite, donc, qui attise les convoitises grâce à sa rareté et à sa belle philosophie de travail.

Ce champagne blanc de noirs est issu à 100% de pinot meunier du petit domaine de 2,5 hectares d'Aurelien Lurquin. La culture y est biologique et biodynamique. Cette cuvée est issue de vendanges de vignobles situés dans le village de Romery dans la vallée de la Marne.
Pour le pressurage, une presse traditionnelle de 2000kg est utilisée. La vinification se passe en ciment et barrique avec les levures indigènes qui provoquent la fermentation. Ce champagne est élevé durant 11 mois en fût sur lies totales. Il n'est pas dosé, c'est donc un champagne brut nature. La production est minime (872 bouteilles pour le millésime 2017 par exemple).
A la dégustation, ce champagne dévoile des arômes complexes de fleurs, myrtille, pomme, silex, miel… En bouche la matière est concentrée avec des notes de citron, pomme jaune et réglisse. Servez le frais (9°C) et laissez-lui un peu le temps de s'ouvrir dans un verre. Sinon attendez 10-15 ans après le millésime pour le déguster.