Aurélien Lurquin. Voilà un nom encore méconnu mais qui, petit à petit, se hisse au sein de la sphère des amateurs pointus en quête de vins nouveaux et respectueux du raisin et du sol. Situé à Romery dans la vallée de la Marne, la propriété de ce vigneron se distingue par sa petite superficie : 2,3 hectares seulement. La qualité est donc favorisée à la quantité. En témoigne le savoir-faire qui allie avec talent et passion l’énergie des plants, les vibrations minérales et les forces du vivant spécifiques à chaque terroir. Ainsi, seulement 2 000 bouteilles de vins tranquilles et effervescents sont signées à partir de cépages emblématiques comme le pinot noir majoritaire à 40%, le chardonnay à hauteur de 35%, le pinot meunier (24%) et, une variété plus rare : le petit meslier (1%). A noter qu’une autre partie de sa production est vendue au négoce. Une pépite, donc, qui attise les convoitises grâce à sa rareté et à sa belle philosophie de travail.

Uniquement composé de pinot meunier, ce champagne provient du petit domaine d'Aurelien Lurquin. " Petit domaine " dans la mesure où celui-ci ne dépasse pas les 2,5 hectares qui sont d'ailleurs entretenus selon des principes biologiques. Baptisée Les Crayères du Levant, cette cuvée est exclusivement issue de la vendange de la parcelle éponyme située à Romery dans la vallée de la Marne.
Pour le pressurage, une presse traditionnelle de 2000 kg est utilisée. La vinification se fait dans des contenants inertes, en cuve de ciment et en barrique. Les levures indigènes provoquent la fermentation alcoolique. Ce champagne est élevé durant 11 mois en fût sur ses lies afin de gagner en complexité. L'absence de dosage en fait un champagne extra brut. La production est minime comme en 2015 où elle avoisinait les 579 bouteilles.
A la dégustation, ce champagne se montre à la fois énergique et riche. Le nez offre un bouquet de citron, de fruits blancs et de pomme. En bouche, la matière concentrée équilibre une noble acidité qui engendre une finale fraîche et une belle longueur . Servez le frais (9°C) et laissez-lui un peu le temps de s'ouvrir dans votre verre.