Situé à Neufchâtel en Suisse, le domaine des Landions est une propriété familiale confidentielle qui cultive la vigne depuis quatre générations maintenant. L'histoire débute il y a maintenant un siècle avec Paul Meier qui, en 1924, fait l'acquisition d'un hectare de vignes. Au fil des générations, le domaine s'agrandit et s'enrichit même d'une pépinière et d'une production de pommes de table pendant douze années consécutives. Les années 2000 marquent un nouveau tournant dans l'histoire du domaine dans la mesure où Denis Meier acquiert en 2002 le domaine du château de Vaumarcus qui possède un vignoble de 13 hectare jouissant d'une proximité idéale avec un lac. Si, comme son père, il continue de vendre son vin à la cave Châtenay Bouvier, il souhaite aussi s'affranchir et signer son propre vin. Bien sûr, il souhaite faire du très bon vin et, pour cela, il favorise la qualité en plantant de beaux ceps de pinot noir aux faibles rendements. 2010 restera gravé dans les mémoires puisque la première cuvée, un monocépage de pinot noir de Vaumarcus baptisé « Meier » est produit. Toutefois sa quantité confidentielle n'est pas commercialisé. Elle demeure cependant un moteur pour le domaine qui décide de planter de nouvelles vignes en 2012 et de créer une petite cave pour vinifier les 5 hectares de pinot noir.

Les Cailloutis est un monocépage de pinot noir suisse planté sur les communes de Vaumarcus et Cortaillod, au cœur de l'appellation Neufchâtel. Peu productif, ses rendements sont limités. Cultivé selon des principes respectueux de l'environnement, il a été taillé selon la méthode Guyot et est vendangé à la main. Les baies sont placées dans des petites caissettes de 10kg et rigoureusement triées dans la vigne afin de ne pas s'abîmer. Le travail en cave ne laisse aucune place à l'improvisation. Les cuves-thermorégulées sont favorisées lors de la fermentation afin de laisser le fruit s'exprimer pleinement. Les baies sont égrappées et encuvées par gravité avant une pré-fermentation à froid. La fermentation alcoolique s'étale sur un mois et est déclenchée par les levures indigènes. Quant au marc, celui-ci est mis en fût par gravité. Enfin, le vin fait l'objet d'un élevage de 18 mois avant d'être mis en bouteille sans collage ni filtration. La dégustation nous dévoile un pinot noir dans toute sa splendeur. Une robe rouge grenat annonce un bouquet aromatique caractéristique avec des notes fruitées (fruits rouges, prunes, petites baies) et légèrement fumées. En bouche, nous apprécions son côté fruité, croquant et gourmand. Il faut dire que ses tanins éléments et parfaitement intégrés persistent longuement et assurent de jolis mariages gastronomiques.