Décédé en janvier 2018, Bruno Giacosa a été une figure emblématique du vignoble italien, et particulièrement des appellations Barolo et Barbaresco. Cet homme a très vite travaillé dans cet univers : à 13 ans déjà, il aidait son père dans la cave familiale. Très jeune, il est sensibilisé à la sélection des grappes lors des vendanges. Ce qui lui permit d'ailleurs de se bâtir une réputation de négociant de qualité. En effet, avant d'acquérir son domaine (l'Azienda Agricola Falletto), il vinifiait des raisins issus de crus prestigieux. Au domaine, les macérations des vin rouges ont lieu en cuve inox thermorégulées, les blancs sont élevés en inox tandis que les barberas et nebbiolos sont élevés en grands foudres de chêne. Les élevages durent entre 1 et 3 ans selon les cuvées qui sont ensuite conservées en bouteille quelques temps avant leur commercialisation.

Le barolo du domaine Giacosa est un monocépage de nebbiolo, cépage noble de l'appellation. Comme le stipule le cahier des charges de l'appellation, cette cuvée a été élevée au minimum deux ans en fût de chêne. Sans surprise, elle se montre corsée, puissante, structurée, veloutée, élégante et riche en notes de fruits rouges et noirs, de fleurs séchées, de humus et de cuir. Il faut savoir que cette cuvée était autrefois uniquement vinifiée quand le millésime le permettait entre 1967 et 1993... Ce qui a donc fait d'elle un véritable mythe. A cette époque, Bruno Giacosa produisait ce vin à partir de raisins achetés au sein de l'appellation.
Cette petite rareté, qui n'est donc plus produite aujourd'hui, témoigne avec authenticité le savoir-faire de son géniteur et son amour pour son terroir qu'il a si bien su valoriser. Disposant d'un très bon potentiel de garde, ce joli cru se sert à température ambiante avec des mets de caractère comme un gigot d'agneau de sept heures aux herbes fines, un bœuf bourguignon ou une caille rôtie aux champignons et servie avec des pommes de terre grenailles.