La maison Remoissenet Père & Fils fut fondée au début du 20e siècle par Pierre Alfred Remoissenet. En 2004, son arrière petit fils Roland Remoissenet décide de passer la main, et vend le domaine à Eddy & Howard Milstein, banquiers et collectionneurs New Yorkais oenophiles. Ces derniers confient alors la direction générale à Bernard Repolt, un dipômé d'HEC qui a auparavant dirigé la maison Jadot, fils de médecins beaunois. Il y produit des vins de qualité, précis, concentrés, reflets de leur terroir, avec des tannins souples et de beaux équilibres.

Si la maison bourguignonne créée en 1877 a été géré pendant quelques temps par la famille et, notamment, par Roland Remoissonet, elle appartient aujourd'hui à une association américano-canadienne et est dirigée d'une main de maître par le beaunois Bernard Repold. Le domaine Remoissonet nous propose ici un grands-échezaux mémorable. Aujourd'hui difficile à dénicher, il est composé de pinot noir qui a puisé ses lettres de noblesse dans des sols de calcaire et de marnes et qui a bénéficié de l'influence d'un climat océanique à variations semi-continentales.
Fidèle à la réputation de son terroir d'origine, ce vin a été taillé pour la longue garde. Nous vous recommandons ainsi d'attendre au minimum 5 ans avant de l'ouvrir pour en apprécier toute la complexité. Il vous dévoilera alors une robe brillante rubis profond. De celle-ci s'échappent des notes très élégantes de fruits rouges (groseille, framboise) et noirs (cerise noire, mûre, myrtille), d'épices douces, de poivre, de cuir et de fourrure. Délicat, ce vin nous surprend par la profondeur et la délicatesse de son grain de tanin. Penser à le savourer avec des mets de grande gastronomie. Que pensez-vous de cailles farcies au foie gras ou d'un parmentier de canard à la purée de patate douce ?