C'est un fait, Thomas Popy est un vigneron d'une grande discrétion. Trouver des informations à son sujet relève donc du défi. Retenons toutefois sa volonté de s'effacer derrière les vins qu'il laisse parler. Des vins produit en quantité infinitésimale dans une petite cave confidentielle de son domaine jurassien. Thomas Popy doit pourtant sa légitimité, et toute notre considération, à son savoir-faire acquis auprès de figures notables comme Pierre Overnoy, Michel Guignier ou Julie Balagny. Aujourd'hui, le vigneron dispose de deux hectares de vignes qui puisent la substantifique moelle de beaux terroirs situés au sein de communes comme Montigny-lès-Arsures, Pupillin, Arbois et Mesnay. Pour réaliser son travail, le vigneron fait preuve de confiance et de patience. Des qualités rares dans notre monde qui tourne bien vite aujourd'hui et que nous devrions adopter pour savourer sereinement ses vins qui nous invitent indéniablement au voyage en terres auvergnates. Et, pour parfaire ce moment, vous songerez à les ouvrir un peu à l'avance et de les déguster autour d'une cuisine régionale.

Ne vous étonnez donc pas si le nom de Thomas Popy vous est encore (mais pour peu) inconnu. Il faut dire que ce vigneron agit avec grande discrétion pour signer des vins naturels, délicats et fins à l'image de cette cuvée baptisée Le Clos Bareth. C'est une complentation de trousseau et chardonnay, cultivés sur une toute petite parcelle au cœur de la commune de Mesney et planté il y a une soixantaine d'années de cela. Cette parcelle se définit par des sols d'argile et de calcaire. Le travail dans les vignes s'avère être particulièrement soigné, à l'image de celui effectué en cave.

Les baies de trousseau ont été égrappées et les fermentations ont été enclenchées par les levures indigènes. Les raisins macèrent ainsi sur sur les peaux longuement. Un pressurage en cuve est effectué avant l'élevage dans ces mêmes contenants qui permet de préserver la fraîcheur et la délicatesse du cépage. Ainsi, la dégustation nous livre un vin doté d'une robe rubis pleine de notes de fruits rouges et noirs, de petites touches d'épices douces et de fleurs. Nous apprécions sa texture légère et soyeuse qui persiste longuement et permet des accords avec des mets savoureux.